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卤牛肉:大口吃肉的快意人生

2016-06-29

卤牛肉时,总会想起小时候看的武侠小说,总觉得浪迹江湖的侠客,在客栈高谈阔论、大口喝酒吃肉的快意人生。

最近,很想来一场说走就走的旅行,因为工作烦,身体又出状况。但人还是要学会忍耐,师太说生活再不如意,也得全力应付,吃一块蛋糕,闻一闻花香,苦中作乐。

那么,卤一锅牛肉,虽不能快意江湖,但总可以大口吃肉。鲜香入味的卤牛肉,吃起来肉味十足,入口绵软但又略有弹性,吃了还总是再回味。

【食材】八角2个、干辣椒4个、草果2个、桂皮碎5g、牛腱子2个、生抽100ml、盐5g、清水适量

【做法】

准备好香料,八角、干辣椒、草果和桂皮碎;牛腱子洗干净;牛腱子与冷水一起下锅,煮开,屯去血水待用;香料放入砂锅中,加水;加入生抽;大火煮开,加入牛腱子,大火煮开;转小火煮2个小时;加入盐调味,熄火,让牛肉在汤汁中浸透到自然凉却;取出牛肉,晾干汤汁,食用时切片。

【小五食记】

卤牛肉最好选用牛腱子,一层肉一层筋,吃起来有嚼头又不会塞牙。

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来自:wyk1014  > 美食
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