在家请客吃饭,不仅安全卫生还经济实惠,让客人尝到你的手艺,感受到你的诚意。请客吃饭,美味佳肴是关键,要有荤有素,有汤有饭,这几道家常菜非常适合请客吃饭做,一定能让大家赞不绝口。
1、木须肉
食材:猪肉150克、鸡蛋2个、黄瓜50克、木耳5克、葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一个干净的碗中,用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀
2.猪肉洗净切成薄片,用预留的少许蛋清,配上湿粉,给肉片挂浆,拌匀
3.黄瓜切斜片,木耳事先泡水发好,撕碎成小块
4.锅中放油,烧至5成热,放入肉片滑散,捞出沥干油分
5.将打好的鸡蛋倒入锅中,翻炒至鸡蛋成型后,将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油,开大火烧热,下入葱花、姜末,爆香
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀,用盐、味精调味
8.下入黄瓜片和木耳,翻炒均匀,将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中
9.翻炒均匀后,淋上点香油即可出锅装盘
2、红烧排骨
食材:排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖
做法:
1.将排骨洗净宰成小段,锅里烧开水,排骨放入锅里焯水
2.去除表面的血沫后,捞出排骨,冲洗干净控干水分
3.炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化
4.放入排骨翻炒均匀上色,倒入料酒
5.接着加入八角、桂皮、葱段、姜块喝没过排骨的热水
6.加一勺醋,大火烧开后,小火炖,炖30分钟后加入老抽
7.炖到排骨炖烂为止,加点盐,撒入香油,用大火收汁即可出锅
3、珍珠丸子
食材:糯米100克、猪肉馅200克、干香菇4朵、胡萝卜1小根、蛋清1个、葱、姜末、香油2大勺、料酒1大勺、鲜酱油1大勺、盐0.5小勺
做法:
1.将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐搅拌均匀腌制10分钟左右
2.干香菇泡发后洗净切末,胡萝卜洗净切末
3.肉馅加入香菇末、胡萝卜末和蛋清,用筷子沿同一方向搅拌上劲
4.用手将肉馅捏成小圆球,放在提前泡过的糯米中滚上一层米
5.做好的珍珠丸子排入盘中,放入蒸锅大火蒸20分钟
6.出锅后放上枸杞点缀一下即可上桌
4、家常豆腐
食材:老豆腐、胡萝卜、木耳、青辣椒、红辣椒、姜、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、水淀粉
做法:
1.将木耳提前用温水泡发,洗净备用
2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
3.老豆腐切成厚的三角形片
4.平底锅热油,放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
5.锅中热油,挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油,放入姜片煸香
6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
7.倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖,再加少许清水煮1-2分钟
8.豆腐入味后,用水淀粉勾簿茨,鸡精调味,大火收汁即可
5、番茄炒蛋
食材:番茄2个、鸡蛋3个、白糖适量、新鲜豌豆小半碗、蒜末、食用油、盐、香油
做法:
1.将番茄洗净,切成均匀的小块
2.豌豆剥好后,放入微波炉专用盒子,转上1分半钟
3.鸡蛋打散搅拌均匀,放入热油中,顺一个方向轻拨成蛋花,盛出
4.炒锅留底油,用一点蒜末爆香,迅速加入番茄块和白糖,大火翻炒
5.加入处理过的豌豆和剩下的蒜末炒香
6.再加入炒好的鸡蛋和适量的盐,滴上几滴香油,即可盛盘
6、拔丝香蕉
食材:食用油500克、白糖3大匙、香蕉300克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克
做法:
1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉
2.将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊
3.锅内倒入油烧热,将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色
4.待香蕉浮起后,捞起沥油
5.锅洗净加少许清水和白糖,炒至汁变黄起小泡时,放入炸好的香蕉翻几次
6.盛在抹上油的盘子上,配上一碗凉水即可
7、虫草花山药老鸡汤
食材:虫草花15g、山药300g、老鸡半只、盐适量、蜜枣2颗、眉豆100g
做法:
1.将眉豆泡发,铁棍山药洗净削皮,浸泡在清水中防止变色
2.老鸡半只洗净斩成大块,虫草花洗净备用
3.汤锅内坐水,把鸡肉放入焯去血污,然后捞出备用
4.泡发的眉豆放入砂锅内,加入适量的清水和虫草花
5.加入蜜枣,把焯过水的鸡肉放入锅内,大火煲开5分钟
6.再转小火煲2小时,加入洗净的山药煲至成熟
7.最后加入适量的食盐调味即可出锅
8、三鲜冬瓜汤
食材:冬瓜半斤、泡发的肉皮1块、木耳、火腿、黄瓜各少许、鸡汤、盐、胡椒粉
做法:
1.将冬瓜和肉皮分别洗净切小块
2.黄瓜、火腿切薄片,木耳泡发后撕小块备用
3.炒锅倒少许油,爆香葱姜末,加入冬瓜块翻炒
4.把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中
5.冬瓜煮上10分钟后,加入木耳和肉皮继续煮
6.汤滚开5分钟后,再放入黄瓜、火腿片
7.加一些盐,胡椒粉调味即可关火出锅
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