蒜苔炒肉丝
食材:五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法:
1.青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条,蒜苔摘去两头洗净切长段。
2.五花肉洗净后先切片再切丝。
3.肉丝用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用。
4.炒锅烧热放油润锅,下肉丝煸炒。
5.肉丝脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时,关火捞出肉片。
6.再次热锅,放入剁椒、姜、葱煸出香味。
7.放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生。
8.将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中,炒香炒匀后加盐调味即可。
西红柿炒土豆片
土豆怎么吃都最好吃,也百配,以前以为姚姓的同事发明的一道吃法,在这里表示感谢。
准备食材:西红柿两三个、土豆200g、油、盐、胡椒粉、生抽、姜葱蒜、鸡精
做法
西红柿、土豆切片,姜葱蒜切末备用。
热锅底油,下入葱姜蒜爆香后,放入土豆片。
加入生抽与胡椒粉,太干的话,适量加些清水。
加入西红柿、盐,出锅前调入鸡精翻炒均匀即可。
也可以吧西红柿提前炒成汁状,盛出用于第四步效果更佳。
营养成分:春季,气候变暖,人容易感到疲劳、犯困,对工作学习都会有影响,而西红柿具有消除疲劳的功效。
爆炒腰花
1,猪腰洗净后,对开,去掉白筋和暗红的腰臊,打上花刀后切片。
2,把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右,捞出沥干水份。
3,青椒,胡萝卜切块,姜蒜,干红辣椒切末。
4,取一个小碗,调入调料B里所有的材料,拌匀做成料汁备用。
5,热锅下油,油热后,放入姜蒜辣椒末炒至出香味,倒入沥过水的腰花翻炒至变色,盛出备用。
6,锅内余油再次烧热,下青椒,胡萝卜块炒熟后,倒入爆过的腰花,倒入调好的料汁,快速翻炒均匀,淋少许麻油即可。
酸菜鱼
食材:鱼一条 四川酸菜料一包 红辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香葱、姜片和鱼骨
做法:
1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。
2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝。
3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒。
4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨、鱼头。
5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。
6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。
7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。(下鱼片时火一定要大,不然会有腥味)。
8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。
9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。
酱香小炒肉
主料:五花肉 2条 蒜薹8根 红椒 1个 蒜瓣5瓣
调料:豆豉 2茶匙 盐 1/2茶匙 黄豆酱2茶匙
做法:
1、主要材料备齐。
2、五花肉切片备用。
3、蒜薹洗净切小段,红椒去根去籽切丝,大蒜切末备用。
4、锅中入油烧热,下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白。
5、放入2茶匙豆豉翻炒。
6、倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒,再加入2茶匙黄豆酱炒匀。
7、炒匀后试下味道,如果觉得味道淡,可放入少许盐调味就可以装盘了。
杭椒牛柳
食材:牛里脊肉、辣椒、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油
做法:
1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段,葱姜切丝。
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。
酸豆角炒肉末
食材:
酸豆角150克、五花肉100克、豆豉适量、蒜头适量、辣椒适量、姜2片、生抽适量、糖适量、油适量、生淀粉适量
做法:
1.豆角洗一下切成小粒,豆豉切碎,大蒜切末,辣椒切丁,姜切片备用。
2.五花肉切小丁,加入适量生抽、糖、油和干淀粉。
3.搅拌均匀,腌制半小时至入味。
4.锅内放入适量的油,烧热。
5.加入肉未爆至金黄,再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香。
6.最后放后酸豆角。
7.翻炒片刻后调入适量的糖。
8.翻炒均匀即可。
手撕包菜
材料:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了。
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