菜单是餐厅的灵魂，饮食男女最在意的当然是食物。对于堂食是这样，外卖更该如此！外卖平台上没有了餐厅氛围的加持，没有了服务人员贴心的介绍且另寻一家餐厅变得更加便捷，只需手机轻轻一滑，就是一个美食天堂。如果菜单留不住食客，那店铺外卖就无法迈出第一步！
没有好的菜单，即使营销活动做得再好、再用心，也很难留住食客的心。
一份优秀的外卖平台菜单，一定要对顾客有吸引力，菜品丰富、图片精美、高性价比等等，外卖平台菜单必须要展示出这些信息。
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第一招：视觉先行
很多人认为外卖平台菜单可以设计的空间很小，于是不重视，就随便敷衍一下。可如今是“酒香也怕巷子深”了，一定要从顾客点进外卖店铺的第一眼起，吸引住他。打造一份有吸引力的外卖平台菜单可以从菜品分类、菜品设置、菜品颜值和菜品说明这些视觉系方面入手。
美团、饿了么和百度三大外卖平台的菜单框架大致相同，上方是餐厅名称和促销活动，下方左侧是分类，右侧是分类对应的菜品。
（平台外卖菜单的框架分布）
分类的作用是引导顾客选择，方便顾客找到自己想要的菜品，看似简单却又不可忽视。热销、折扣这两项一般都排在前两位，热销是餐厅销量高的产品自动上调的，而折扣商品是商家促销设置的。
下面的分类就属于商家自由发挥的地方了。按照什么进行分类设置？设置几项合适？这些都是有技巧的。
一、在菜品分类时，不能过多也不能过少，过于繁琐会加深顾客犹豫，过少会显得菜 品单一。一般情况下4——6个最佳。
二、在设置分类时，最为传统的是按照品类分，如：主食、热菜、凉菜和饮 料这样依 次排列。
优点：方简单明了
缺点：过于常见
三、按食材分类，如猪肉、牛肉、羊肉这样排列。这种适合麻辣烫、火锅或者是沙拉 这种定制化选择的品类，
优点：突显食材吸引顾客的注意
缺点：受品类局限较大
四、按人数分类，分为一人食、二人分享、多人共享。
优点：吸引聚餐或者几个人一起点餐的顾客
缺点：顾客选择的空间不大
五、按照价格分类，顾客可以根据自身情况来选择价格范围内的餐品。
优点：顾客可以接受自然会选择
缺点：不能接受此价格范围的会直接离开
设置分类的方法很多，但最核心的要求是让顾客最快速的找到自己想要的。
菜品分类的名字字数最好保持一致，最佳控制在4个字内，超过 4 个字菜单就会换行。如果字数超过 4 个字，可在分类中加入折扣信息或者赠品来吸引顾客。
（分类栏里多余 4 个字又没有额外信息很影响美观）
对于菜品的设置，很多人喜欢直接照搬堂食菜单，这种方式省事但并不适合外卖平台。
菜单的目的就是让顾客找到他们想吃的，所以，在平台上首先要展示的就是你的主打菜品，要能让顾客一眼就知道你餐厅的主打或者想给顾客吃的是什么。
（你的主打产品是否在最显眼的位置？）
单看上面这份菜单，你会以为它是一家做小吃的，然而这却是一家主打豆花的餐厅。那么，在菜单前几栏豆花是查无此菜，各类小吃倒是丰富，这到底是想让顾客吃豆花呢还是吃饼呢？
另外，在外卖菜单上的菜品一定要标准化程度高，这样可以保障高峰时段的出餐效率。同时，时间对餐品口味的影响和打包方便程度都是决定这款产品是否适宜上外卖平台菜单的因素。
（一道简单的沙拉配上食材说明和图片，会更加吸引顾客）
菜品的颜值和说明同样是提高吸引力的法宝。精美的菜品图片和好的菜品说明会增加顾客点单的欲望。当然，图片一定是在菜品食物基础上拍摄的，过于夸张反而让顾客因为落差感到不适。
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第二招：性价比跟上
在堂食的情景下，顾客进入一家餐厅，看到的只是这一家餐厅的菜单，而在外卖平台上却可以看到周围几公里内餐厅的菜单，这样顾客对价格的敏感度会直线上升，所以，餐厅一定要在菜单中展示高性价比。
如何能最佳的体现性价比呢？优惠活动和套餐！
现在顾客都有了看满减的习惯，优惠活动还关乎着商家在外卖名单中的排名。所以，优惠一定要做，而且要做的有诚意。满减要在起送价之上，且根据利润设置3个左右的档次，档次设置也需要合理。
来看这个满减：满 20 减 6，满 50 减 11。这就是一个不合理的满减，因为满减一般是随着消费额度越大减得越多。
套餐的价格一定会比套餐内单个菜品叠加的价格要低，如主食 16 元、饮料 4 元，两个组成套餐卖 18 元，顾客自然会选套餐比较划算，这里的套餐组合也不是乱组合的，需要有负责引流的菜品和负责利润的菜品。
日料的客单价普遍较高，单个寿司更是会突显价格高。所以，这家店然后通过多个不同产品的组合形成套餐，这样通过“量”来突显性价比，会让顾客觉得更值得。
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第三招：信任感断后
品牌对商家来说非常重要，因为顾客在选择的时候，会因为你的品牌产生信赖感，会很大程度上影响顾客最后的决定。在外卖平台上，品牌之外获得顾客信任感主要依赖：销量、评价和个人背书。
销量指的是店铺整体的销量和单个产品的月销量。顾客都是有从众心理的，很多顾客在选择外卖的时候都是依据销量排行来选择，因为购买人多的就意味着是好吃的。这也就导致了销量高的订单越多，低的越少。
评价本身不是商家可以把控的，但评价回复却可以。不论是好评还是差评，一定要及时回复。不回避差评，更不能在评论里充满戾气，说出怼顾客的言语。因为你的回复每个进店的人都能看见，会产生对你服务态度的怀疑。
对于差评的回复，第一时间是道歉，然后是补偿改进措施。
外卖店铺没有到店的仪式感，就需要在菜单中设立种种品牌的背书，如实体店照片、品牌形象等增添顾客对你餐厅的认知和信任感。
展现菜品生产的环境和品牌的说明，很可能会成为顾客下单的助推因素。
餐饮是需要一个沉下心来做的行业
许多餐饮服务商
打了很多概念
玩了很多噱头
但是永远不管小餐饮的死活
小高老师的不同在于
思你所思
想你所想
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