山藥料理

低脂南瓜蔓越莓馬芬

主廚說：南瓜含有豐富維生素A、B、C及礦物質等，滋味甘美；此次以鬆軟南瓜糅入全麥麵粉，搭配黑糖、肉桂、豆漿、荳蔻及蔓越莓等增添層次，些許的薑粉在冬日格外溫暖。以全麥麵粉製成的馬芬，口感厚實且不甜膩，可以放心品嘗。

材料(12～24個)：中筋麵粉1杯半、全麥麵粉半杯、黑糖3/4杯、小蘇打粉1小湯匙、海鹽1/4小湯匙、肉桂粉1小湯匙、薑粉1/2小湯匙、肉豆蔻粉1/4小湯匙、蒸南瓜泥1杯、蛋(大)1顆、芥花籽油1/4杯、豆漿1杯、蔓越莓乾(泡水瀝乾後切碎)1杯、山藥薏仁粉1杯、過濾水3/4杯、蜂蜜1小湯匙

作法：

1.烤箱攝氏350度預熱。

2.在鬆餅模具上，噴上防止食物與模具黏在一起的烹飪噴霧劑。

3.將中筋麵粉及全麥麵粉加入黑糖、小蘇打粉、海鹽、肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉混合均勻。

4.在另一個碗中將蒸南瓜泥、打散的蛋、芥花籽油與豆漿混合。再放入乾的食材一起攪拌均勻。

5.一邊摺疊麵粉團，一邊將蔓越莓一點一點放入。

6.填入瑪芬模具中，烤約22~25分鐘。

7.烤完成後，加上山藥薏仁泥做裝飾。

TIPS：山藥薏仁泥作法

將山藥薏仁粉與過濾水攪拌在一起，放入塑膠袋，用大型花圖案的工具擠出花朵做裝飾。

日式番茄山藥紫蘇沙拉

主廚說：為保留食材原味，此沙拉不添加複雜調味料。使用番茄、山藥、紫蘇等豐富食材，搭配日式白醋調味出清爽不油膩的開胃沙拉。

材料(8人份)：大番茄4顆切丁、山藥切丁250克、紫蘇切絲100克、日本白醋4大匙、日本味酉林1大匙、細二砂1小匙、鹽1/2小匙

作法：將番茄、山藥及紫蘇放入碗中，加入白醋、味酉林、糖、鹽攪拌均勻即可。

地瓜山藥桂圓湯

主廚說：寒冷冬季最適合來一碗熱甜湯，將紅地瓜、白山藥及紫山藥一同滾煮，加入老薑及桂圓，可達祛寒暖身效果。

材料(12人份)：白山藥300克、紫山藥300克、紅地瓜500克、桂圓300克、老薑(切4公分拍碎)2大片、過濾水3500ml

作法：

1.將水煮滾後，放入白山藥、紫山藥、紅地瓜、桂圓及老薑。

2.以中火煮20分鐘即可。