一口酥肉
食材&配料:
猪颈肉、葱、姜、酒、烤鸭皮、水果黄瓜、胡椒粉、香醋、老抽、糖、美极鲜、辣鲜露
做法:
- 把猪颈肉过水,加入葱姜料酒胡椒粉蒸熟
- 用托盘压平,改成正方形备用
- 油温8成热,下入芝士收汁,加入猪颈肉炒均匀出锅
- 每一块猪颈肉上面放上一片黄瓜片,再包上烤鸭皮装盘即可
三味鱼
食材&配料:
鲮鱼u、芒果、柠檬叶、九层塔、甜辣鸡酱、盐、柠檬、生粉
做法:
- 把鱼宰杀好改刀成块,用盐、柠檬进行腌制,芒果改刀成块
- 起锅烧热油,油温180度拍上生粉炸制金黄捞出控油
- 锅留底油,炒香蒜片,下入芒果甜辣酱,放入鱼块,下入九层塔、柠檬叶翻炒均匀出锅装盘即可
怪味香菇
食材&配料:
香菇、自制怪味汁、香菇根清汤、淀粉、糖、油、甜豆
做法:
- 香菇根加入水熬制成成清汤,加入陈醋、白糖、花椒粉、红油、盐、味精、芝麻酱、鲜汤、酱油调制成怪味汁
- 香菇提前浸泡变软后挤干水分,拍上用盐混合的干粉,下入油锅中炸至外酥里嫩,甜豆浸泡盐水后沥水炸至酥香,沥油备用
- 起锅烧热油,放入调好的怪味汁烧开,放入淀粉水收浓稠,倒入炸好的香菇和炸好的甜豆一起翻炒至汁水收干出锅装盘即可
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