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肉质软烂的排骨
配上晶莹劲道的米饭
再淋上不多不少的汤汁
试问有谁禁得住诱惑呢?
今天好豆君给大家推荐一种排骨米饭的做法
保证让你胃口大开
— 茄汁排骨 —
那问题来了,咋做排骨好吃?
这个,窍门没有,方法倒是有一些。
用料·肋排
首先是猪肋排的选用,整扇的猪肋排只选用中间的那几根,具体的说是7、8、9这几根,此处的肋排肉质厚实肋条粗细均匀,肋排尾端有部分脂肪与精肉混杂在一起,肋排做出的菜肴油润不柴,主要是带有油润的油香。
肋排要做到骨松肉烂使用压力锅可能是捷径,但通过放入西红柿来软化排骨,让排骨在肉质软烂不失外形的同时,酸甜的口感极是解腻。
带有酸甜口感的茄汁排骨配上粒粒晶莹口感劲道的米饭,应该是最美妙的滋味了吧。关于蒸米饭可能每人都有不同的观点与心得,但总的来说,把米饭蒸成口感劲道,米粒晶莹,那就要从源头说起。
用料·米饭
关于米,这个话题就如同俗话说的:孩子没娘说来话长,因着辽阔的地域水土与气候的不同,米也就有了南北之分,南方米有着南方的优雅与精致,北方米有着粗狂豪迈的气质。
实话实说,咱心底更喜爱的是东北五常米,咋说呢,吃过东北米再尝其它地域的米,你就知道LV 家的包包与某宝的包包的差距之所在。
好的米成就好的饭,这,就是蒸出一碗口感油润劲道,且带有土地芬芳味道的源头。
做法·步骤
主料:猪肋排500g、油25g、精盐1茶匙、西红柿200g、白糖25g
辅料:生姜适量、小葱2棵、八角2个、桂皮3小块、香叶数片
2、开小火炒至西红柿成粘稠的酱汁,盛出备用。
3、把肋排斩成5公分长的段(排骨选用整扇肋排中间的7、8、9段,此处肋排长度均匀肉质厚实,排骨边缘带有油脂)。
4、把肋排码放到煎锅里,倒入5g油小火煎至肋排段边缘微焦。
6、放入生姜葱段,倒入排骨翻炒至排骨段裹满糖汁。
7、倒入足量的清水,倒入炒好的番茄汁、放入八角、桂皮、香叶,调入精盐。
8、大火煮开后改小火煨炖50分钟,至排骨软烂。
煮米·窍门
怎样把米饭蒸出粒粒晶莹且口感油润劲道?
1、大米用清水淘洗干净倒入饭煲。
2、按照大米与水1:1的比例倒入清水蒸熟。
3、蒸熟的米饭趁热用饭铲搅拌使米粒松散。这样处理后的米饭口感劲道。
文章来自好豆App
作者:狼之舞
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