水灵灵的莴笋遇上木耳和鸡蛋，清爽美味的家常菜！

莴笋木耳炒鸡蛋，简简单单的一道家常菜，味道却很美味，几乎没人不爱。

莴笋爽滑，木耳清脆，鸡蛋鲜香，这三样食材都很百搭，任意搭配或者清炒都各自精彩，如今组合一下，更是碰撞出了精彩的火花，口感相差很大但是意外的和谐。

再看颜色搭配，翠绿的莴笋、黑亮的木耳和金黄的鸡蛋，十分赏心悦目，惹人胃口大开，一顿吃下去，不仅没有长胖的苦恼，反而感觉整个人都清爽不少，这是吃大鱼大肉所无法比拟的感觉。

这一道经典的素菜——莴笋木耳炒鸡蛋的教程分享给你们，多吃蔬菜，少吃饭，健健康康，越吃越苗条！

食材

鸡蛋 / 莴笋 / 木耳 / 生抽 / 盐适量

步骤

1、处理主料 姜蒜切末，莴笋切片，木耳提前三小时泡好，莴笋厚薄根据自己喜好来，无忌喜欢切薄片。

2、打鸡蛋 打一颗蛋，喜欢吃鸡蛋的可以再打一颗，加少许盐搅拌均匀。

3、炒鸡蛋 锅内热油下蛋液，炒到7分熟就可以盛出来了，时间千万不要炒长了，不然鸡蛋炒熟了后面再回锅炒就会

4、炒莴笋木耳 锅内放姜蒜爆香，倒入莴笋片和泡发好的木耳翻炒，加一点水焖一下会熟的更快。

5、出锅 煮熟之后加盐和生抽调味炒匀，加入炒好的鸡蛋，撒点盐炒一炒，出锅，一道莴笋木耳炒鸡蛋就做好了。

莴笋木耳炒鸡蛋出锅之后，香喷喷的，瞧一瞧那水灵灵、绿莹莹的莴笋被削了一层薄皮，切好后烹饪为一盘菜，就觉得它非常的有味道。

夹一口吃一吃，果然非常香脆，木耳更是爽滑中带了一点点脆度，鸡蛋松软鲜香，格外美味。

这样的素菜不吃饭无忌可以吃一盘子，要吃主食的话无忌会选择清粥，捧一碗慢慢喝一口，再夹一口莴笋木耳鸡蛋，松软的鸡蛋里包裹中脆嫩的莴笋，滑滑的木耳不时出现，吃起来别提多带劲了！

莴笋木耳炒鸡蛋吃起来真真是满嘴生津，鲜美得要咬掉自己的舌头，这一份美味我不允许你们还没有自己做份品尝，快去学一学！

小贴士

选莴笋的时候选带有一点点红皮的莴笋会刚好，这样炒出来的莴笋我更加爽脆可口；

切好莴笋之后如果有多余的时间可以用盐将莴笋腌制10分钟，这一步的做法是去掉莴笋的苦味，使其变得香脆，腌好之后记得挤出多余的水分哦！

打鸡蛋的时候除了加一点盐提味，不喜欢鸡蛋腥味的也可以加一点料酒去腥；炒鸡蛋的时候记得多放一些油，并且油烧热一点，这样炒出来的鸡蛋才更加松软好吃。

来源 l 味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）作者 l 魏无忌 ，经授权转载。转载请于原账号后台留言！