【养生厨房】今日菜谱——春鲜蛋饺

食材：

猪肉末 油菜花 胡萝卜 鸡蛋

嘉宾：

蔡晶晶 北京大学人民医院临床营养科

何亮  中国烹饪大师

特点：

《养生厨房》推出特别节目——养生家味道。今天给大家带来一种金色花，它身上有养生“二宝”，养颜、调理肠道又杀菌，可是最容易被我们忽略。今天大厨用它做一道何氏家味道：夹板肉，甘肃特色夹板肉制作需要十几个小时，何大厨改良后只需十几分钟？蛋皮如何摊？水煮蛋饺如何不散？制作又有什么小窍门？赶快到金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》学一下吧。

步骤 ：

步骤1：鸡蛋加入水淀粉和盐，搅拌成蛋液。猪肉泥加入水、盐、蚝油、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜末、胡萝卜粒、菜油、香油，搅拌上劲成肉馅。

步骤2：热锅抹油，蛋液摊成蛋皮，加入肉馅，卷成蛋饺备用。

步骤3：锅中加水，放入鸡汤、盐、胡椒粉、白糖、料酒、蛋饺、肉丸子，微火汆丸子。待肉丸子熟透能浮在水面，加入油菜花，大火煮至20秒即可出锅。