沿用麻婆豆腐的麻辣香嫩烫的套路做个简版的麻婆豆腐。麻婆豆腐因其兼具麻辣香嫩烫的特点，是想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。
它相当简单的却深受大家喜欢的菜。不敢与名菜挂钩，因为，这只是家常的做法。按照家人的口味进行了调整。鲜香微麻微辣，豆腐细嫩而不碎，肉末香而不腻，绝对是米饭杀手。
很适合零厨艺的新手们操作，只要仔细看完做法，相信，你也会做出一道让人大呼过瘾而又让你倍有面子的家常菜。
所用材料：
豆腐400g 猪肉末100g 郫县豆瓣酱2勺 豆豉1大勺 辣椒粉1小勺 花椒粉1小勺水 油 盐淀粉适量
具体做法：
1.准备食材。
2.豆腐切成约2厘米的方丁。
3.放在加了盐的热水泡上十分钟左右。
4.用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火。
5.放凉后碾碎成细末备用。
6.郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎。
7.锅中放入适量油，炒香肉末，
8.加入郫县豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油。
9.再加入豆腐小心翻炒。
10.加入适量水，大火煮开转中火慢炖入味。
11.再加入少许水淀粉收汁。
12.加入一勺辣椒粉。
13.再加入碾成碎末的花椒粉。
14.翻匀即可出锅。
小贴士
1、花椒粉也可用超市买的，但现磨的味更赞。
2、豆腐切块后，放入加了盐的热水中略泡，可有效防止豆腐破碎。
小春葱，在我们当地，只有春天才能有。这种葱，好象就是配我们当地特有的海产针良鱼所生，每年鱼讯来时，这个葱也大量上市了。葱焖鱼，是家家都不能错过的美味。
扯远了，还是接着来说小春葱和生煎包的关系。
春葱味略甜而不辛辣，小城的人家，经常就这么洗洗，直接醮酱来生食。这对于南方人来说，肯定是不能碰及的。其它，我也不喜欢生食。倒喜欢将它入菜，炒鸡蛋，做生煎，都是相当不错的选择。
做法相当简单。如果生煎包里只放肉和春葱，口感总觉得差点啥。不如再放点木耳，那样，你的生煎也会同样出彩。碎碎的香葱和木耳与肉充分溶合在一起，咬在嘴里，增加了特有的口感，衬出肉与春葱的鲜香，非常美味。
所用材料：
发酵面团（我通常用400克粉，210克左右的水）猪肉280克 春葱6颗 泡发木耳1把 芝麻油一大勺 酱油2大勺 盐少许 胡椒粉1小勺 料酒一大勺 十三香1小勺 姜7克
具体做法：
1准备食材。
2将肉切成小丁加上姜放在料理机中。
3再放入泡发后去根洗净的木耳。
4绞成肉馅。
5加入酱油料酒胡椒粉十三香充分拌匀略腌制入味。
6春葱切成小段后，也粗粗绞略碎
7将春葱和肉馅加入芝麻油，少许盐拌匀即可。
8面粉加水和酵母提前揉成柔软的面团发酵至二倍以上大。
9排气后搓成条，切成剂。（约三个饺子剂大小）
10擀成中间略厚两边薄的皮。
11放在馅料包成喜欢的形状。
12锅中放少许油，晃动一下锅，使油均匀分布于锅底，将包子沾上点面粉放在锅中。
13等煎制底壳发黄时，加入没过包子二分之一的水，开上锅盖煮制。
14锅中水耗净时，关火略焖两分钟再开盖，散上熟芝麻和葱叶即可。
15美美的享用吧！
小贴士：
1馅加入木耳，会极大程度提升口感。
2调馅时，加入芝麻油，会使馅料更香而不腻口。
3煎制时，锅中不必放很多油，均匀沾上锅底就可以，这样做好后，外皮不油，底壳焦黄正合适。
4关火时，不要急于出锅，略焖更美观。
油泼面，是我家熊孩子的最爱。最初我常带他去小城的陕西面馆，肉夹馍，油泼面各来上份，而我一般会点一份凉拌米皮，陪看他吃了这口吃那口那份满口感。
其实油泼面，做起来并没有啥技术难度。只是时间匆忙，想吃到一份筋道的扯面，就得提前揉面醒面反复揉，搓好刷油继续醒后擀压手扯。时间来得及，但每做一次又弄得家里厨房乱成一团，总觉得麻烦。
后来有了面条机，我就开始偷懒，用面条机的烩面模头，轻轻松松就可以得到筋道的宽面条。现做，也就是十几二十几分钟的事，如果提前做好装保鲜袋放冰箱，那吃一碗香辣可口的油泼面那简直就是分分钟钟的事了。据说正宗的油泼面只有豆芽和青菜，所以你只要准备好这两种蔬菜就可以开工了。
所用材料：
鲜压烩面200克 油菜4颗 绿豆芽适量 葱 白芝麻 辣椒面适量 盐少许 酱油20毫升 醋30毫升
具体做法：
1准备食材。
2香葱切成细段、酱油醋调成碗汁（盐根据需要可放可不放） 绿豆芽焯好
3锅中加入适量水烧沸，放入面条煮。
4约八成熟时，放入油菜。（根据个人口感，喜欢脆一点的，可再晚点放，反之）
5找一个大口的碗，在碗底放入豆芽。
6将煮好的面捞入碗里
7放上依次放入葱末，辣椒面，芝麻，然后表层再洒点葱末。
8烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，“呲呲”的声音一出，香味就出来了。
9倒入醋和生抽，搅拌均匀即可食用
还等什么？快开动吧！一点都不比外卖的差哦！自已做的才放心安心，跟添加剂说再见
小贴士：
1面粉里加点盐，会让面条更筋道
2喜欢的，可以再放点姜末。
3油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末上，那样的味道才香。
经过一天的忙碌，晚餐我们通常要吃得清淡一点，容易消化且有助于清肠。凉拌菜通常是我家的选择。这次我将西葫芦和木耳拌在一起，加了少许的蒜芽，口感微酸非常清淡。
西葫芦含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。
木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。木耳含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
清肠，去黄，消脂，这道菜绝对适合追求身体健康的人士。
蒜芽可以用蒜米来代替，在晚餐选择蒜芽来拌菜，也可以避免白天进食它所带有的独特味道。
既简单又营养健康，轻松应对晚餐烦恼。
所用材料
西葫芦300g木耳 盐 红椒 蒜 米醋2大勺 味极鲜1勺 芝麻油1小勺
具体做法：
1.准备食材。
2.将西葫芦擦成细丝。中间的瓜瓤部分不要。
3.木耳泡发后去根撕成小朵，用沸水焯煮一下。
4.将木耳切成细丝，红椒切成细段，蒜芽切成细段。
5.将西葫芦丝和木耳红椒蒜芽放在一起。
6.将米醋、味极鲜、芝麻油、盐调成碗汁浇在菜上。
7.拌匀即可食用。
8.轻松享受好吃不长肉的美味吧！
小贴士
1西葫芦只取外层擦丝，有瓜瓤的部分不用。
2调味料要提前调成碗汁，这样更方便。
每到了春天的尾巴，就迎来了我的生日，今天，是我的生日。多年来，一直对自已的生日不够重视。不重视，是因为幸福着。妈妈婆婆都会争着给我过生日，早上面条，中午大包子，晚上再来一顿全家人聚集的丰盛晚餐，幸福就是如此简单。
早上的面条，是长寿面。包子也有讲究，在概就是过生日这天的包子，寓意为争口气，再深远点我也就不知了，反正这是我们这的传统。
在娘家时每逢家人生日，妈妈就会做家传的海鲜打卤面。那打卤面的工序繁多复杂，如果早上吃，得从头天晚上开始备料才成。所以，结婚后，我的生日面，就成了这样，由我家那位下厨只会煮面条的人动手，宽汤面，宽心宽肠，味道也是相当不错，且相当省事，十分钟就可做得。
所用材料：
鲜面条150克 木耳1小把 鸡蛋2个 猪瘦肉80克 酱油3-4勺 八角1-2个 香菜、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、芝麻油适量
具体做法：
1准备食材。
2木耳泡发后去根洗净，葱姜切丝，蒜切末，肉切成细丝，香菜切段备用。
3鸡蛋打散备用。
4锅中油烧热，加八角葱姜蒜炒香
5加入肉丝翻炒至变色。
6在锅中加入足量的水（约1500毫升），建议多加点，汤真的很好喝，再加入3-4勺酱油。
7将木耳放入。
8水沸后略煮一分钟，放入面条。
9面条煮熟后，均匀淋入蛋液。
10蛋花浮起时，慢慢推动面条，使其均匀，关火放入香菜
11再酒上适量胡椒粉。
12再放入少许芝麻油搅匀即可。
这样一碗汤面，虽简单，但美味，红色的酱汤，黄色的蛋花，雪白的面条，还有星星点点绿色香菜点缀，怎能让人没有食欲？
小贴士：
1香菜一定要多放，味道更赞。
2宽汤面，水一定要多加才美味。
3面条建议选择筋道的自制面条，这样才弹滑口感好。
炒面，是我家熊孩子的最爱。那家伙的食性随了他爹，对于各种面条一概全收，怎么吃也吃不够，和他爹是吃面好拍挡。而我，对于面条，总有那么点爱不起来。自打我家熊孩子住校后，他爹只能孤军作战，每天不能和熊孩子沟通吃啥面，总嚷着空落落的。
每天吃必一碗面，是我家那位多年来一直坚持的。这次，我给他做的是黑胡椒鲜虾炒面，有面有菜又有海鲜，炒炒一锅出，不用再配其他菜，用来做他的晚餐。
浓浓的黑胡椒，与虾和黄瓜真的是绝配，面被红红的虾油所浸染，味溶其中，鲜香四溢，连我拍照时都没忍住，近水楼台抢先尝了好几口。
所用材料：
面粉一杯（约217克）水75ml 鲜海虾6只 姜少许 水果黄瓜1根 黑胡椒粒、盐适量
具体做法：
1准备面粉和水。
2启动面条机，自动做出筋道的面条。
3黄瓜切成薄片，姜切成细丝。
4将黄瓜加入一勺盐略腌制。
5黄瓜腌制出汤汁后，用清水泡洗两遍。
6再捞出挤出水份。
7将虾去壳，虾头留出不要丢掉。
8将面条放在沸水中煮熟。
9黑胡椒研磨好备用。
10将煮好的面条捞出过凉后再沥水备用。
11锅中放入适量油，将虾头放入慢炸。
12炸出红油后，加入虾仁。
13炒至虾仁变色后，加入黄瓜。
14放入面条。
15翻炒一会，让面条吸收虾油的鲜香味道后再加入磨好的黑胡椒。
16再翻炒一会出香味，加入适量的盐。
17炒匀后关火。
18美美的享用吧！
满口鲜香，伴着浓浓的黑胡椒香气，筋道的口感，准保让你过口难忘。
小贴士：
1黄瓜建议用盐腌过水份再炒，这样口感更好。
2黑胡椒如果喜欢，建议多放，这是美味的关键之一。
3用盐腌过的黄瓜，一定要洗至无盐份，再挤净水份炒制。
