九款不同口味的盖浇饭做法
 一.日式炸鸡盖饭
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用料:
炸鸡(买现成的或自己炸)一块,米饭一碗,生菜(掰里边的比较嫩)四叶,沙拉酱,寿司酱油,黄瓜5-6片
做法:
1、备料:蔬菜洗净,黄瓜切片,生菜切丝,炸鸡切小块
2、盛半碗米饭,均匀撒上一小勺寿司酱油(依个人口味)
3、放一层黄瓜,挤上沙拉酱- g7 a. V, x- C+ n& H
4、放一层生菜,挤上沙拉酱
5、最后放一层炸鸡小块,挤上沙拉酱,O了!!
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二、日式金针菇肥牛盖浇饭

用料:3 u$ o5 \, i9 I: G  d0 Z
雪花肥牛200G,金针菇100G,胡萝卜适量,酱油一勺,蚝油一勺,白糖一勺,料酒一勺,水淀粉适量2 N% @9 Q8 ]& N7 ?4 u/ p6 h* d; z
做法:
1、酱油、蚝油、白糖、料酒、水淀粉调匀备用! d- r" s3 o3 g$ _
2、金针菇切去根部洗净,胡萝卜切片
3、肥牛片用热水焯一下( b" p7 R' Y( q. C
4、锅中全篇调味汁,金针菇和胡萝卜,煮至软烂,再加入肥牛片略煮即可* w* D. {2 R7 s6 O
5、出锅,烧在米饭上,开动。。

三、生拌三文鱼盖饭
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用料:三文鱼肉(刺身用),青葱、姜、海盐、味啉、蜂蜜芥末、胡椒、酱油、牛油果、米饭. ~/ ~6 D( T" e7 G
做法:- V" o5 j4 q% J' E$ c9 [
1、刺身用三文鱼肉剁成小颗粒,姜剁碎,两者混合
2、加入一勺味啉和一些麻油,用刀子边剁边混合
3、加入海盐、胡椒和蜂蜜芥末酱继续用刀边剁边混合
4、加入青葱花,混合% f2 \( \: p' k
5、适量牛油果切片放在饭上,盖上生剁的三文鱼肉,淋上酱油就可以开吃了。。- g1 G( Q+ S$ J

四、台湾卤肉饭- e1 e" L4 V. B9 z3 e+ o

用料:
五花肉、红葱头、十三香、生抽、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋; W! C* f$ I3 |% D: C3 V- S; v
做法:# s- a0 B8 B$ G4 j7 `% K0 F6 r8 y3 N
1、新鲜五花肉入冷冻室10分钟后取出,切成0.5厘米左右的丁备用- V( h/ T% c9 o  @+ |" s
2、红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈,扫入少许生粉备用5 D  Y5 k$ F. G8 _
3、锅中放入比炒菜多一倍的油,中小火将油烧后把红葱放入锅中小火炸至金黄(注意不要炸糊),将红葱酥取出,油留锅中备用
4、用炸红葱头的油来爆香五香粉、蒜片、姜片、放入五花肉丁煸炒至变色出油后,依次放入老抽、生抽、广东米酒和水,烧开后放入红葱酥、冰糖、煮鸡蛋转至小火炖1个小时即可。
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五、番茄牛腩盖浇饭

用料:2 n) y' u1 \/ J5 d3 E$ [3 c
牛腩500G,料酒2勺,西红柿1个,洋葱1个,姜4片,番茄酱半小碗,老抽半勺,盐,米饭1碗
做法:
1、牛腩洗净切块,清水浸泡半小时(中途换水几次,滤清血水),捞起沥干。2 s7 K: g4 |4 Q- \5 R+ D) ~% o
2、洋葱去蒂洗净切片,西红柿洗净去蒂切大块,姜切片' k1 d' [6 W0 p* M  _
3、油锅烧热,入姜片爆香,入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软9 m& p& A* r2 r  N4 h/ A; R& O
4、番茄酱平地小碗备用" L8 k# f( f; t3 F( ^5 ?$ E% ~
5、锅里倒入牛腩块,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均匀,再加番茄酱炒匀
6、加清水(比全部淹没食材还要多一点),大火煮开后中火慢炖,中途加盐调味,牛腩酥烂,汤汁浓稠即可(中途如需加水,加开水比较好),炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。2 T" m+ v% N  C
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六、鱼香茄子盖饭3 y! M$ q1 Y8 [# V

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2014-4-9 12:54 上传


用料:
长茄子2根,猪肉2两,米饭,葱姜蒜末,豆瓣酱,醋,盐,白糖,生粉6 W) g! N9 s+ C4 S. Q
做法:3 @+ N, e( G' v
1、洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出
2、锅中留底油,葱姜蒜末爆香后,倒入肉丝略炒+ d. H- j) ^' m; k, \' r
3、倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的芡汁炒入味,浇在米饭上即可。
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七、豚丼(猪肉盖饭)1 H. y  [( j5 {; M! y: W: `( w

用料:) m% o" Z) R3 u, h
五花肉片200G,洋葱二分之一个,生姜5G,葱花少许,水100ML,柴鱼精二分之一小匙,蛋2个,辣椒粉少许,米饭2碗,酱油2汤匙,清酒1汤匙,糖2汤匙,味醂1汤匙: k( l, V  q  |8 B; F& g
做法:锅内加入清水煮沸,放入肉片用筷子来回涮一涮,等肉片变色,血末浮起后捞出,倒掉水% p, A- U6 j3 ?/ P5 D& m2 p
2、锅内加入调味料:酱油2汤匙,清酒1汤匙,砂糖1汤匙,味醂1汤匙后开火,等煮开后加入已出过水的肉片,翻炒均匀盛出
3、汤汁滗在锅里,这时加入100ML的水,二分之一小匙柴鱼精、姜泥、洋葱丝炒匀盖上盖子煮5分钟,在煮的中间翻炒一下,火不要开的太大,要留下三分之一汤汁浇在饭上,最后把肉片倒入洋葱混合拌匀即可
4、把饭盛入大一点的碗内,铺上肉片、葱花,加个温泉蛋,撒少许七味辣椒粉" G4 p2 F+ u8 D, p
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八、香辣豆豉肥牛盖饭

用料:
肥牛100G,豆鼓香辣酱1汤匙,饭,洋葱半个,柠檬半个,盐二分之一茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤勺,植物油1汤勺2 @0 z) a1 P7 z) A
做法:% O+ e3 e' g9 B9 Z& m% ^' X
1、清水入锅,水开后氽烫一下肥牛,不要过久,久了会影响口感,断生即可
2、肥牛变色后立刻捞出控干水分: z: G; F  ~! X, i: F
3、中火,锅中倒入植物油,放入豆豉香辣酱,放入半个洋葱一起炒香锅底
4、待洋葱微微变软后,放入焯过水的肥牛,此时锅会比较干,而且热,烹入少许料酒6 {* W, Q5 C/ x3 T
5、挤入半个柠檬的柠檬汁,在淋入生抽,翻炒均匀
6、最后可以用盐调味出锅,如果口淡的也可以不放盐,因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味; T; V$ A2 }$ I+ \& g: O( D

九、土豆丁盖浇饭- ?. M, ~& r: d, w
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用料:
米饭1碗,土豆1个,西红柿3个,芹菜1根,肉末50G,黄油10G,盐3G,生抽1汤匙,洋葱末少许,食用油15ML,白糖1G,黑胡椒粉,罗勒碎
做法:( B) T3 X$ J1 \* W) B7 l
1、土豆洗净切小丁,西红柿洗净切丁。芹菜洗净切小段,洋葱洗净切碎末
2、热锅凉油下土豆丁炒至8成熟,放肉末,肉末炒至变色,放黄油- I& ?% z6 h& u" o. F5 O
3、下洋葱、西红柿、芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦),加调料调味, w' e% n1 p% d: M

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