黄金蛋饺

做法

1.将猪肉切成肉末备用

2.肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡蛋、香油搅拌均匀，鸡蛋打散成蛋液

3.用小火将蛋勺加热，用猪油在勺内擦一遍，直到听见猪油的吱吱声

4.倒一汤匙蛋液在勺内，转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，形成蛋皮

5.等蛋皮大概成形时，夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多

6.用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面，推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟

7.把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，出锅装盘即可

煎荷包蛋

做法

1.酱油里加入清水搅匀，制成料汁

2.不粘锅加入底油，温油把鸡蛋逐个加入

3.把料汁倒入，盖上用中火烧至鸡蛋表面生皮，熄火出锅

做法

1.鲜虾去壳、去头，洗净，香葱切碎

2.将鸡蛋放入碗中打散，注入温水搅拌均匀，加入盐调味，将混合好的液体过筛两遍，去除表面的细泡沫

3.把虾仁切成小块，取一半放入碗底，将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满

4.盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火

5.蒸大约7，8分钟的时候，蛋液凝到一定程度时，将剩余的虾仁放在蛋羹的表面，盖上盖子蒸2至3分钟即可关火

6.关火后可焖几分钟，取出放凉，在鸡蛋羹表面淋上香油，撒上香葱碎即可

做法

1.把葱姜切成小片儿，西红柿切成橘瓣状，保持大小一致

2.鸡蛋打散，放白酒搅匀，可以保证鸡蛋松软

3.开火，锅烧热之后放入凉油，差不多三十秒，油温升到三成，热倒入蛋液，慢慢用铲子轻推，炒定型后就可以盛出备用

4.锅里加一点油，烧热后，小火下葱姜片儿爆香

5.放入西红柿，改成大火翻炒，西红柿出汤，改小火，放入盐、白糖，翻炒一分钟

6.加入鸡蛋，继续翻炒，使鸡蛋均匀的挂住汤汁，出锅即可

做法

1.韭菜用流水清洗干净，切成4厘米段

2.鸡蛋打入碗中，放入少许盐搅拌均匀

3.锅内加入食用油，稍微加热，倒入鸡蛋翻炒，炒熟倒出备用

4.另起锅倒入花生油烧热，加入韭菜

5.炒至6成熟，加入事先超好的鸡蛋，盐，鸡精，翻炒均匀

6.待韭菜全熟，出锅装盘即可

做法

1.丝瓜清水漂洗干净去皮，切成4厘米细条，葱切丁，蒜切片

2.鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调匀

3.锅内加入花生油，烧至微热，加入鸡蛋翻炒至熟，盛入盘中备用

4.另起锅加入适量花生油烧热，放入葱蒜煸炒出香味

5.加入丝瓜翻炒至断生加入鸡蛋，盐，鸡精翻炒均匀，盛入盘中即可

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