医生说剩菜致癌

据科学测定，有些隔夜饭菜由于放置时间过久，特别对于蔬菜类的食物，非但营养价值会被破坏，还会产生较多的硝酸盐，煮熟后放置时间过久，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，是有致癌的作用的，即使加热也不能去除。
      医生建议：每一次煮饭做菜都要控制好量，既可以避免浪费，也能躲过吃剩菜带来的健康隐患。