韭菜猪肉水煎包

(酸辣疙瘩汤2011-03-31 09:20:29)

分类： 面粉香

                      

 

 

儿子对这个小包子非常滴喜欢，一口气吃半锅一点不含糊。

做起来也不复杂。


材料：

面粉250g、水150g、酵母3g

馅料：

猪肉馅、胡椒粉、姜碎、生抽、蛋液、盐、香油、韭菜碎

 

做法：

1。面粉与水揉成光滑的面团，温暖处饧发60分钟。

2。饧好的面团。

3。把面团均匀分成20份。

4。肉馅加入黄酒、胡椒粉、姜碎、生抽、蛋液搅拌上劲后拌入盐、香油。最后拌入少量的韭菜碎。

5。取一份小面团，擀成中间厚边缘薄的圆片，包入适量的肉馅。

6。左手托着面皮，右手一点点捏合成包子状。

7。包好的包子整齐的排入放油的温热的饼铛里。

8。开大火，油热后加入没过1/3包子量的水，等水沸后盖上锅盖转中小火焖制12分钟。

啰嗦：

1.煎包和蒸包在前期的做法是一样的，差别就是一个放锅里蒸，一个放饼铛里煎。煎包的个子小巧，秀气。

2.还有一种做法是把捏合的口向下，这样从表面看就是一个小馒头，所以叫“生煎馒头”。