猪的内脏器官,猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪,猪大肠也叫肥肠,是一种常见的猪内脏副食品。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味,湘菜一般喜欢爆炒做法,趁热食用非常美味。
猪大肠这样处理一下,不仅没有臭味,味道更加细腻,刚上桌就被抢完了!
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猪大肠这样处理一下,不仅没有臭味,味道更加细腻,刚上桌就被抢完了!
首先准备肥肠,.大肠买回,用水冲洗一遍,加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结,把生粉倒入揉搓3分钟,用水彻底冲洗干净
我们给它翻过里,把里面的油脂,刮掉
然后清洗干净备用
锅里加入少许的油。加入桂皮、姜片、干红辣椒,八角炒出料味,再加入一勺的郫县豆瓣酱,炒出红油
加少许的生抽、料酒、蚝油、水、冰糖、盐
然后把大肠下锅,大火烧开,小火慢炖,直到汤汁没有就可以了
最后我们把大肠出锅,(把大肠切段也可以的)根据自已的口味,撒上少许的芝麻和香菜、辣椒油。
猪大肠的饮食禁忌:
一般人都可食用
1. 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;
2. 感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。
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