腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
今天教大家做一道经典的美味，那就是红烧腐竹，肯定会有很多人爱吃这道菜的吧，反正我真的事超爱吃的啊，味道真是一级棒的，而且吃着特别的开胃，再加上青红椒更是一绝的啊。
红烧腐竹
食材准备：
腐竹 6条，红椒 1根，柿子椒 1个，鸡精 少许，生抽 1勺，淀粉 适量，豆瓣酱 1勺，小葱 2根，姜汁 半勺，食用油 适量，十三香 适量
做法步骤：
1、腐竹提前泡发好备用；
2、泡好的腐竹沥干水分，逐条沾上淀粉入油锅炸；
3、等腐竹油炸酥脆，捞出备用；
4、将腐竹切段，小葱、青椒和红椒同样切段；
5、锅中倒入食油，预热后，放入葱段和豆瓣酱煸炒；
6、放入青红椒段，放入腐竹，加入生姜汁、生抽、十三香调味；
7、加入适量的清水，煮至味道浸入食材中，大火，汤汁收浓后，调入鸡精调味出锅食用。
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