【清明节食俗】生煎清明饼

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每年清明前后都会做一些清明团子、清明饼子,这不今天又开始做了,儿子最爱吃雪菜笋肉馅的,平时都是蒸着吃,这次用生煎的方法做了一次,煎制的清明饼儿更加香了!

原料：艾草、糯米粉、大米粉、春笋、雪菜、五花肉、猪油、苏打粉、料酒、盐、鸡精。

1. 艾草先挑去杂质、黄叶、老叶等冼净

2. 在沸水里加小勺苏打粉焯下水捞出

3. 在冷水里冲洗干净

4. 再焯一次水冷水冼净

5. 起油锅放猪油，先将五花肉炒一炒

6. 再加入笋丁炒

7. 再加入雪菜炒，如果雪菜比较淡的可加少量盐，再加点料酒和鸡精炒匀，雪菜笋肉馅就做好了

8. 现在将处理好的艾草放入料理机加点水打成泥

9. 倒入大碗，慢慢添加糯米粉和大米粉，糯米粉和大米粉的大概比例是2：1，糯米粉越多做出来的成品越糯越好吃，但是比较难定型。

10. 将面团揉至三光,软硬适中

11. 取一块艾草面团，放在手心按扁，填入雪菜笋肉馅

12. 慢慢封口搓圆，封口朝下

13. 平时都是用蒸的，今天试试生煎，平底锅放油烧热，将做好的清明饼摆在上面小火煎

14. 煎至双面微黄即可

15. 煎的比蒸的更香哦！