《东北地区民间辣椒酱配方及制作方法》

原料调配：红辣椒5斤、大蒜 1斤、食盐0.5斤、白醋1斤、白糖1斤、东北大酱1斤、味精0.2斤。

制作方法：红辣椒洗净控干、去筋、切碎或用搅肉机搅碎。

          铁锅烧热后，把切 碎的辣椒干炒，炒到变色，放到大盆里摊开冷却待用。

         大蒜辨切碎再捣成糊状。

          等 辣椒晾冷后把上述材料放在一起，搅匀存放在大玻璃瓶或缸体中即可。

         放一两天就可食用了。如果放在冰箱冷藏里可保存一年以上。

注意事项：所用的盆、菜板、刀、容器等用具，必须擦干后再用，避免进去生水。