每年，我都会因为工作的缘故或者探望家人而去各地旅行。
洛杉矶前后来了很多次，每次来都有新的感觉。这一次的深度拜访 ，让我惊讶地发现：在这个城市里，素食餐馆竟然遍地开花。
我查了一些相关的资料，洛杉矶从70年代就开始有相关的素食运动。发展至今，整个城市大大小小的素食餐馆加起来有970多家。
作为一个快速增长的素食地区，洛杉矶因此在美国素食城市中排名第一。从高档餐厅到平民素食，你可以在这个南加州城市找到关于素食的一切。
图 | 李慧
在洛杉矶，看到几户人家门口的人行道上放着水果蔬菜，我感觉有点儿奇怪。打听之后才知道，这些住户是想通过这样的方式劝导路人多吃水果、蔬菜。为了倡导植物性饮食，TA们真是不计代价。
加利福尼亚土地肥沃、物产丰富，南部的洛杉矶河谷更是美国重要的农业和畜牧业的聚集地。宜人的气候、充足的阳光、优质的农产，以及丰盛多样的时令蔬果全年滋养着整个城市。
而多移民多种族的饮食文化也带来了不同的碰撞，可以说，洛杉矶是”吃货们心中的天堂“，也是各种健康饮食最新的试验地。
打卡洛杉矶各类素食餐厅，品类相当丰富。这里的纯蔬餐厅之大、品类之全，让我感觉一次又一次地刷新纪录！（向右滑动查看部分菜系 ）
大多数素食餐馆的细节做得都很棒，外带的盒子均采用可降解的环保纸盒。
各种时令的蔬果，加上厨师们天马行空的想象力，以及功力深厚的花式烹饪手法……洛杉矶的植物系美食从来不会让食客们失望。
从采用最优质有机食材的Café Gratitude Larchmont、以多样变化的生食素食为招牌的Rawvolution、创造出无乳冰激凌的素食甜品店Kippy's……到拥有铁人体格，讲究 “人不必靠吃肉来变得强壮” 的极度崇尚素食主义的Kevin Tran开的Vinh Loi Tof 素斋餐厅，以及动辄能坐上几百号人、拥有上千平方米庭院就餐区域的墨西哥Gracias Madre……等等素食餐厅，TA们的纯植物美食，毫无意外地在洛杉矶大腹便便的美式餐饮中掀起一股“清流”。
墨西哥素食餐厅 Gracias Madre 图 | 李慧
在洛杉矶，吃素也是主流。你不必因为自己是素食者而不好意思或者感到不方便。即使你是一名RAW（纯素生食）、GLUTEN-FREE（无麸质饮食者）等有特别要求的素食者，也能非常轻易地找到符合你需求的餐馆。
从琳琅多样的素食餐馆，各类可持续生活用品的独立小店、超市，以及从食物到文化、乃至到整个城市的方方面面……知微见著，洛杉矶可以说是处于全球植物性饮食趋势的最前沿。
图 | 李慧
当地很火的一家纯素无动物制品、无麸质食物的超市（Vegan Gluten-Free Supermarket)。比我在北京见到的任何一个华联综超都大，设计周全，熟食外卖区和野花柜台就在超市门口，随手可购买。货品齐全多样，从吃到用，不说各类生鲜，吃纯素的人需要补的B12就有上百种，可降解的牙刷有好几排，还有纯植物的素巧克力，无动物脂肪，无蛋奶，这是我第一次见到如此大规模选择丰富，提倡可持续生活的纯素超市。
在洛杉矶，选择素食不仅仅只是考虑到个人的健康和饮食习惯，更多人做出饮食改变是基于对于公共环境的负责。身体健康、气候变化、动物福利……是促成植物性饮食选择的综合因素。并且，大家尽量通过在地的饮食和选择优质的可持续生活用品，减少碳排放和化学制品的污染。
超市里环保植物性的洗护化妆品 ↑
和 可散打的杂粮 →
图 | 李慧
超市里售卖的新鲜蔬菜，尽量减少塑料制品的包装。“裸妆呈现”，别有一番风味。
图 | 李慧
每次路过这家创立于1989年，据说是北美第一家只售有机直釆、以支持传统咖啡豆的咖啡馆，门口总是排着长长的队。
我终于下决心也去排队，孩子在等珍珠奶茶（燕麦乳）的时候，我将挂在墙上的、店里择选咖啡豆的标准认真地看了。根据内容介绍，越看越觉得与我的选茶标准一样，对咖啡味道的描述也好似陈年佳茗。遂决定买杯咖啡试试，喝起来、果真是一杯口感醇滑的咖啡。
在洛杉矶，你能真真切切地感受到未来饮食的发展趋势。也能体会到，这些觉醒的人是如何通过可持续的“吃、穿、用、玩”减少生活中方方面面不必要的污染。说起来，好像环保都是政府或者相关组织的事情。但真正能落到实处的，却在于我们自己。
蝴蝶效应，每个人多关注我们自身的行为对环境可能带来的影响。在行为方面逐步去改变，也许就是我们帮助所处环境变好的开始！
图、文：李慧
编辑、整理、排版：斯唐
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