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海大碗馄饨十二种馅料秘方(完整版配方)
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2022.12.21 海南

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馄饨这东西,暖心暖胃,吃起来软嫩可口。对身体没什么大压力。

尤其是冬天的早晨来上一碗,浑身通泰。

今天熊猫来个大更新,十二种海大碗馄饨配方全数奉上!

大家要么自己买点馄饨皮,或者自己做点馄饨皮都行。

熊猫打字不易。

路过的各路神仙点赞转发收藏来一波!!多谢!!!

汤美馄饨香

1三鲜鲜肉馅

猪肉馅200克,牛肉馅150克,羊肉馅150克,水100克,盐3克,东古一品鲜10克,老抽4克,蚝油15克,味精8克,鸡粉2克,十三香1克,葱花80克,姜10克,麻辣鲜2克,鲜味宝2克。调料油50克。

2虾腰鲜肉

虾仁去虾线,用料酒腌一下去腥,一斤虾肉三分之一就是150克切小颗粒,三分之二就是350克在加40克肥肉剁碎,在把150克的颗粒和在一起,加盐3克,东古5克,海鲜酱油5克,耗油10克,味精4克,鸡精3克,调料油10克,和匀即可。

3玉米鲜肉

猪肉馅500克,玉米粒200克,玉米粒焯水,盐4克,东古4克,耗油10克,鸡粉2克,味精6克,老抽4克,鲜味宝1克,调料油20克,葱白40克,姜10克,和匀即可。

4香菇鲜肉

猪肉馅350克,香菇馅150克,盐4克,味精6克,鸡粉2克,十三香0.5克,老抽4克,东古6克,葱白40克,姜10克,调料油50克,和匀即可。

5小白菜鲜肉

小白菜焯水赚干150克,猪肉馅350克,盐5克,味精8克,鸡粉6克,鸡粉2克,十三香0.5克,老抽5克,东古4克,耗油15克,调料油50克,和匀即可。

大小皆宜

6牛肉鲜肉馅

牛肉鲜肉馅500克,肥肉100克,水100克,盐5克,味精6克,鸡粉2克,耗油15克,东古5克,老抽5克,鲜味宝2克,葱50克,酱10克,料酒5克,调料油40克,调匀即可。

7皮蛋鲜肉馅

鲜肉馅350克,皮蛋200克,焯水冷却切碎,盐3克,鸡精2克,味精2克,鸡粉2克,耗油10克,东古5克,美极鲜5克,葱20克,调料油30克,和匀即可。

8紫菜虾皮馅

紫菜泡开切碎,虾皮买淡水虾皮,鲜肉馅300克,虾皮150克,紫菜50克,盐4克,东古5克,耗油10克,海鲜酱油5克,鸡精3克,味精3克,胡椒粉1克,调料油40克,和匀即可。

9虾干鲜肉

虾干洗净备用,猪肉馅300克,虾干200克,盐3克,鸡粉2克,味精3克,东古5克,耗油10克,海鲜酱油5克,葱白20克,调料油20克,和匀即可。

荤素皆可

10韭菜鸡蛋(素三鲜)

配料:韭菜500g,鸡蛋2个,虾皮适量,十三香0.5g,盐4g,

鸡精6g,味精6g,蚝油15g,调料油30g

做法:1)鸡蛋不加盐,不加水,热油炒丁,晾凉。

2)淡虾皮适量,若咸虾皮必须用水泡,去盐和水后再使用。

3)韭菜用调料油散拌锁住水分,再加调料,朝一个方向搅匀

11西葫芦鸡蛋

配料:西葫芦500g,炒熟鸡蛋丁适量,十三香0.5g,盐5g,

鸡精6g,味精5g,蚝油15g,调料油30g

做法:1)适量鸡蛋,不加盐,不加水,热油炒丁,晾凉。

2) 西葫芦洗净,插丝,盐杀,攥半干,称重。

12虾仁韭菜

韭菜400克,鸡蛋100克,虾仁50克,调料油40克,鸡精6克,味精4克,十三香0.5克,耗油10克,盐4克.备注;虾仁去虾线,用料酒味一会去腥即可.

十二款馄饨馅全部送上!

各位神仙点赞转发收藏来一波吧!!!

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