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水煮肉飘香小窍门的做法
侗乡人1961
>《(1)川菜》
2015.04.14
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水煮肉飘香小窍门
分类标签:
川菜家常菜谱
菜品口味
辣味
主要工艺
煮
所需时间
1小时以上
制作难度
高级
食材明细
五花肉1000克
白菜半棵
木耳几朵
郫县豆瓣酱50克
辣椒50克
花椒20克
八瓣1个
姜一块
蒜半头
葱半根
胡椒粉10克
全兴大曲酒1勺
骨汤1碗
盐适量
教您水煮肉飘香小窍门怎么做,如何做水煮肉飘香小窍门才好吃
1、材料:五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、郫县豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、全兴大曲酒1勺、骨汤1碗,盐适量。
2、热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
3、另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
4、几分钟后,倒入大碗里。
5、用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸。
6、加入肉片。
7、沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。
8、全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末
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