一、原料猪排骨 一斤五两
化猪油 一两
酱油 一两
花椒 十余粒
葱姜 六钱
萝卜 二斤
盐 三分
豆瓣 一两
水豆粉 二两
汤 二斤
二、作法
1,排骨洗净砍成一寸长的节子。萝卜去皮切成长一寸二、宽厚八分的块子。
2.锅中猪油烧至六成热,下排骨婻干水汽，然后下豆瓣、酱油、盐、花椒及葱、姜，再炒几下,掺汤烧开。在中火上烧约一小时,下萝卜,再烧约三十分钟,到肉、菜熟时,即下水豆粉,收浓滋汁起锅。
三、特点色红、味厚,尤其萝卜好吃。
土豆炖排骨
原料
猪肋排500g土豆250g茶树菇适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量
蒜蓉辣椒酱1勺料酒1瓶盖生抽1勺老抽1.5勺白糖1勺鸡精适量盐适量
做法
1排骨浸泡去血水，过2遍清水。
2土豆滚到切块，泡一下洗去淀粉。
3排骨冷水下锅，开锅2分钟，撇去浮沫。
4焯水的排骨用流水洗干净浮沫。
5锅中橄榄油烧热，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
6倒入料酒炒匀。加入老抽、生抽、辣椒酱、白糖，翻炒至排骨上色。
7加清水至刚没过排骨，大火烧开后，转中火炖20分钟.
8加入土豆，开锅、继续中火炖15-20分钟
9开盖转大火收浓汤汁
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