锅巴肉片

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 堂妈小厨

锅巴肉片绝对是款超有面子的宴客菜，过年的时候露一手给家人也是很棒的，看似复杂的做法其实很简单，也比较好操作，强烈建议大家试试看！

用料  

锅巴
里脊肉
鸡蛋
青椒红椒
笋片
生抽
蚝油
食盐
鸡精
白糖
淀粉
葱姜

堂妈教你做锅巴肉片的做法  

1. 准备材料为，锅巴的菜谱已经发了，挺简单的，尝试做一下。

   

2. 锅巴摆成大块

   

3. 猪里脊肉顺切成片，加入蛋清

   

4. 加一勺淀粉

   

5. 抓抓抓匀

   

6. 肉片拌匀后加一点清油，这样下锅炒肉片不会粘连。（叮咚，小窍门）

   

7. 加入适量蚝油

   

8. 笋切薄片，青椒红椒切丁，大蒜切片，葱切段姜切片。葱姜大蒜里加入适量生抽

   

9. 加入食盐、白糖和鸡精

   

10. 所有调料拌匀，再取一小碗淀粉加水备用

    

11. 肉片下7成热油中划散，约到六七成熟，捞出控油备用。

    

12. 锅内加油，炒青红椒和笋片

    

13. 加入调料碗里的材料

    

14. 加适量清水

    

15. 再加入煸炒好的肉片

    

16. 加一些水淀粉勾芡

    

17. 汤汁浓稠关火，这一系列动作一定要迅速，防止青红椒过火，颜色就不美丽了。

    

18. 浇在锅巴上就成了一道好菜

    

19. （最好当着客人的面倒在上面，那绝对出彩），当然，别慌慌张张的再烫着客人，那就不妙了！