红焖猪脚黄豆

 

猪脚与黄豆所含的营养都非常丰富，二者相结合，既能美容养颜，又能补钙强身，且多吃黄豆对孕妇消浮肿也很好。这样多的好处，难怪猪脚炖黄豆一直是民间孕产妇中极受欢迎的滋补美味。

 

鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜，猪脚的皮与筋Q弹筋道，肉质却软烂易嚼，黄豆软软糯糯吸饱了重口味的汤汁，淋一勺到米饭上更是超级下饭。这样的美味，岂独孕产妇们喜欢，偶们未嫁滴单身女人也喜欢哪~~

 

已有孕妇看到微信上滴图片就馋得立马要去菜谱，独乐乐不如众乐乐，好东西当然要和亲们分享啦，上菜啦~~

 

 

 

                                    红焖猪脚黄豆

 

材料：猪脚950克 干黄豆120克 水适量

调料：油适量 绵白糖3大勺 大料1枚 葱15克 姜7克 干红椒2克 山楂2枚 料酒适量 老抽适量生抽适量美极鲜酱油少许 盐适量 鸡精适量

制作：

1、  将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

2、  将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。

3、 将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。

4、       用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。

5、  葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。

6、 将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。

7、  炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。

8、  将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。

9、  放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。

10、 翻炒几下，将食材和调料炒匀。

11、 盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。

12、 再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。

小贴士：

1、 猪脚上的毛一定要去除干净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。

2、 放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干，或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。

3、 最后在高压锅中添的水量不要太多，无须没过食材，只要能没过食材底部，估计煮15分钟不会干锅的量就可以。