黄焖鸡家常做法，酱和焖是关键，鸡肉嫩滑入味，味道不比饭店差

曾几何时，黄焖鸡好像在一夜之间火遍大江南北，一条不足1000米的商业街，就有三家黄焖鸡。每到饭点，人头攒动，每家店均坐满了吃饭的人。

这么好吃的黄焖鸡，自己在家也能做，味道绝对秒杀外面饭馆。为什么这么肯定，玉米以前也超级喜欢吃黄焖鸡，可饭馆只有一点点肉，素菜倒是多，每次都吃不过瘾。

为此，玉米专门在家研究了一段时间，尝试加入各种酱，单一的一种酱总觉得味道差了一些。有一次，因为黄豆酱不够了，就放了一些甜酱搭配一起。

没想到如下图两种酱的结合，再加上焖，既然让这碗黄焖鸡有了灵魂似的，味道一下子就上去了，家人和朋友都给了非常高的好评。

下面就把黄焖鸡的具体做法分享给大家吧。

【黄焖鸡做法】

【准备原料】鸡肉、干香菇、土豆、姜、蒜、青椒、黄豆酱、京式甜酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖、醪糟

【制作过程】1、干香菇提前用水泡软，没有也可以用鲜香菇代替。

2、鸡肉剁成块，大小无所谓，大点焖煮的时间久一点，小一点焖的时间则短一些。

3、接着把土豆去皮切块、香菇切条、青椒切成菱形块，再准备一点姜和蒜，泡香菇的水也留着备用。

4、炒锅倒油，开小火放入冰糖炒糖色，炒至颜色呈棕红色就行了，不要炒过头，不然会发苦。

5、糖色炒好后放入鸡肉翻炒两分钟，炒的过程放两勺醪糟和姜蒜翻炒去腥。

6、接着放生抽、老抽、蚝油、两勺黄豆酱、两勺京式甜酱不断翻炒两分钟。

7、记得要不停翻炒，不然酱很容易糊底。

8、然后倒入泡香菇的水和开水，放入土豆和香菇，煮开之后改小火焖10分钟入味。

9、最后开大火收汁，因为黄豆酱和甜酱带有咸味，收汁的过程尝下咸淡再加入适量盐和鸡精。

汤汁不要收太干，要留多一些的汤汁拌饭吃。

10、再放入青椒翻炒一会出锅装盘即可。

成品：

黄焖鸡鲜嫩入味、咸香适口、酱香浓郁，这样做绝对比外面饭馆还好吃。

黄焖鸡最好吃的方式是搭配一碗米饭，混合着酱汁，超级好吃，忍不住吃了两大碗米饭。

玉米饭后总结：

1、鸡肉可选用三黄鸡，肉质比较嫩，也可以只用鸡腿。

2、配菜除了放香菇、青椒、土豆，还可以放胡萝卜。

3、喜欢吃辣的可以在炒鸡肉时放一些干辣椒。

4、香菇选干香菇更好，香味会更浓郁。

5、炒糖色一定要小火，不然糊了就会发苦，影响口感。#城市吃货挑战赛#

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