花椒油这样做, 用来拌凉菜超好吃哦

夏天很多人喜欢吃凉拌菜，凉拌菜自然少不了香油。今天小编?用花椒做一道万能麻油，花椒味辛，性温，能温中散寒，除湿止痛，对风寒痛风，齿痛等症都能起到辅助治疗作用。而且做出来的麻油还适合各种凉拌菜。可使菜味芳香，还能增加食欲。除了拌菜，做汤的时候放上几滴，也可让汤的味道倍增鲜美。

主料：花椒40g，植物油80g

配料：大葱白适量，姜片适量，蒜片适量，白开水40g

1. 准备好花椒

2. 大葱白切段，姜片，大蒜都切大片。

3.准备半碗白开水，和花椒1：1就可以了。

4.把花椒倒入白开水中，浸泡1分钟左右，让花椒的香味更好的释放出来。

5.1分钟后过滤花椒，倒掉水。

6.准备干净就瓶子装油用。

7.热锅放入油，油是花椒是2:1的分量。

8.倒入葱白，姜片，蒜片小火爆香，一定要小火，不然会糊。翻动一下。

9.再倒入浸泡好的花椒，小火炸5分钟。中途要翻动，不然会糊。

10.关火，盖上盖子闷5分钟，等油彻底凉透。

生活小花絮：捞出花椒，蒜片，姜片。只留炸好的油。（捞出的花椒不要扔到，炒菜还可以放进去，很香的）凉好的油，倒入瓶中，万能的麻油就做好了，可以放入冰箱保存，可以存放半年以上，做菜的时候放上几滴香啊！
家中自制麻油方法图解教程
麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地区是花椒油的称呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出来的油。今天给大家推荐在家中自制麻油的方法，心动的就仔细研究吧。
工具/原料
花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量

步骤方法

 
一：将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

二：将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

三：香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

四：锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

五： 放入葱姜末，小火慢慢炸。

六： 炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

七： 炸至葱姜蒜微黄。

八： 倒入用水泡好的花椒。

九： 油中炸制5秒钟。

十： 关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

十一： 焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

十二： 过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
自制万能麻油

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原料图

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将开水倒入花椒内

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水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟

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将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

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葱切段﹑姜切片﹑蒜切块

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锅烧热放入植物油

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放入葱姜蒜小火慢慢炸，炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香

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炸至葱姜蒜微黄

9

倒入用水泡好的花椒，油中炸制5秒钟。

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关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足

 

焖至油变凉将麻油过滤出来，盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱保存。
小贴士

将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
拌凉菜的麻油可不是用花椒和油炸出来的，想要更好吃里面有窍门哦
能麻油可以做任何一个你想做的凉拌菜！如果你以为麻油就是拿花椒和油炸出来的，那你就错啦！其实里面蕴含很多小窍门哦！我今天介绍的这个是用食用油做的，如果想更香一点，可以加三分之一的香油！
花椒和油的比例是1:3哦

用料

大葱	一根
大蒜	一头
姜	一块
花椒	两把

做法

葱姜蒜切大块，下油炸炒

花椒用温水，四十度左右，泡一分钟后把水蔽出，

如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒

大锅中都炸至金黄，下花椒，翻炒三下即可关火

关火后就盖上锅盖焖4到6小时

焖的时间越长味道越浓香，时间到了就把葱姜蒜全部捞出，把油倒进玻璃瓶子里，放冰箱保存，每次凉拌菜拿出来放一些，味道极好！

小贴士

这个油没有放盐，所以做凉拌菜的时候记得加盐哦，需要其他口味的就自行添加调料

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