烤羊排
2011-09-21 173251 浏览 | 830 收藏
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二人世界羊肉西餐咸香烤羊排难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
羊胁排1000克
辅料
小土豆10个 独蒜10个
洋葱1个
香菜1把
姜一块
小葱1小把
花椒适量 孜然粒适量
辣椒粉适量 黑胡椒粒适量
生抽适量 绍酒适量
盐适量
烤羊排的做法步骤
1. 取炒锅,将盐炒热后加入花椒,共同炒热;将羊胁排洗净,用刀尖在各面戳上若干个洞洞,放入盆中,加入炒过的盐与花椒,加入生抽、绍酒、以及姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段,搓揉均匀后,放入保鲜盒,置于冰箱冷藏室中,腌48小时。
2. 48小时后,将羊肉取出放入盆中,将孜然粒用擀面杖擀碎,连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中。
3. 搓揉均匀并敲打数次,然后,静置2小时。
4. 烤箱190度预热;在烤盘底部辅一层锡纸(留出包合的量);将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底层。
5. 将羊排与生的小土豆、去了皮的独蒜码放进烤盘,将腌料均匀倒上。
6. 用锡纸将羊排包合紧密。
7. 将烤盘放入烤箱,中层,上下火,190度,烤50分钟。
8. 将烤盘取出,去掉上层的锡纸,重新放回烤箱中,200度,烤40分钟(中途取出一次,翻面),使表层上色并松脆即可!
小贴士
重点:
1、一定要选品种好的羊肉,这是基础!
2、所以的腌料、调料都要下足一些,腌的过程中,一定要多次给羊肉做“马杀鸡”以充分入味!
3、烤温要根据自己烤箱的脾气做调整!!!
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