烘焙培训|家常糖酥饼 不用醒面不用发面 酥脆香甜 快手面食

用料  

面团部分
面粉	300克
水	160克
食用油	20克
油酥部分
面粉	两勺
食用油	两勺
糖馅部分
白糖	三勺
面粉	一勺

家常糖酥饼 不用醒面不用发面 酥脆香甜 快手面食

1. 所需食材大合照。

   
              

2. 将300g面粉，160g常温水倒入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再倒入20g食用油，揉成软硬适中的面团。

   
              

3. 揉好的面不用醒面，直接擀成长方形的大薄片，两勺面粉两勺食用油，调成这样浓稠度的油酥，再将油酥均匀的涂抹在面片上，沿一端卷起来，切分成梯形的等份面剂。我这里分了八份，切成梯形的目的是为了方便后续收口。

   
              

4. 取一个面剂，切口朝上，用虎口收拢成圆形，将收口朝上，擀成圆形的皮，收口继续朝上，包上糖馅，擀成圆形的饼，一个生胚就完成了。

   
              

5. 全部做好放入刷油预热的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖上盖子中火烙制，两面变色饼就熟了。

   
              

6. 出锅啦，成品色泽金黄，颜值爆棚。

   
              

7. 呈现时间到，刚出锅用手捏超级酥脆，里面满满的糖馅非常好吃，赶快收藏试做吧。

8. 

小贴士

温馨提示
1.面粉吸水性不同，少量多次的加水，最后的面团状态软硬适中，面团里面加入油的目的是让糖酥饼更酥脆，不能省略。
2.油酥比例是一比一的，均匀的涂抹在面片上就可以。
3.切成梯形的面剂是为了方便后续收口，也可以正常的切成长方形，都可以的。
4.糖馅里面加面粉的目的是为了防止流淌，面粉多了凝固性更强，面粉少了流动性更强，多少随意。
5.锅中多放油，油少了饼不酥脆，全程中火烙制，变色即可出锅。
6.出锅摊开放，叠放就不酥脆了，吃不完的不用密封保存，裸露在空气中就可以。