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糖酥饼教程 咬一口直掉渣 从和面到烙制详细讲解 想失败都难

大家好,我是丹姐。今天给大家分享一个糖酥饼的做法。咬一口直掉渣,不流糖不露馅,外酥里软。我会详细的讲解,如果有问题可以在下面留言,谢谢大家!

【用料】

水油皮

面粉: 110克

植物油:35毫升

白糖: 20克

开水: 45毫升

油酥

面粉: 90克

植物油:45毫升

糖馅

面粉: 15克

白糖: 30克

【步骤】

先来制作水油皮。把水油皮所需要的所有材料混合均匀。

加完开水以后一定要快速搅拌,这样才能起到烫面的作用,后面的操作就不用醒面了。

搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团,面团可以多揉一会。

把油酥的材料混合,搅拌均匀后下手揉成团,放在面板上用手掌的根部像洗衣服一样搓几下,这样可以使油酥更加的细腻,在后面操作的过程中更容易擀开。

最后搓圆可以放冰箱冷藏一下。

最后来制作一下糖馅。把白糖和面粉搅拌均匀,糖馅中加入面粉可以防止流糖烫伤。

水油皮整理成长条,分成大小均匀的面剂。

油酥同样分成面剂。

取一个水油皮用手按扁(中间厚边缘薄),包入一个油酥,像包包子一样包好,封口处捏紧,防止漏酥。

封口朝上,擀成牛舌状,从一端卷起。

再把卷好的面剂竖过来,不用醒面,继续擀长,在从一端卷起。经过两次擀长卷起面剂的层次已经非常的薄而且丰富了。

取一个面剂在中间按压一下,把两端的封口向中间折叠,再擀成圆形的面皮。

放一勺糖馅。

像包包子一样的包好,封口处一定要捏紧。

下锅前擀成牛舌状。喜欢的朋友们可以在表面薄薄的刷上一层水,在撒点白芝麻,按压紧实即可。

平底锅不用刷油,全程小火,锅温热时放入饼坯。

饼的层次比较薄,因此要不断的翻面,全程小火,防止烙糊。烙至饼的两面金黄,饼鼓起就可以出锅了。

这样做的糖酥饼非常的简单省事,不用醒面,咬一口直掉渣,喜欢的就赶紧试试吧!

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