余洪速冻空心煎堆麻球麻团的做法

用料

• 糯米粉
  750克
• 水
  650克

• 糯米粉
  500克
• 糖
  200克
• 泡打粉
  20克

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做法

• 1.

  分一个一个小剂子，下锅煮熟，大约煮至8到10分钟全部飘起来。

  
• 2.

  首先将，原料，糯米粉，和水，均匀搅拌。揉光滑，因天气原因可适当增加或减少水。

  
• 3.

  全部飘起来后，用过滤筛将，全部煮熟的糯米剂子，过滤，出来。

  
• 4.

  在打面桶中，快档打10分钟后将，麻球面，全部捞出。

  
• 5.

  全部捞出放在，桌面上着力撒一些干的，糯米粉防止粘桌子。

  
• 6.

  麻球面搓成条，然后分250克一个。

  
• 7.

  分250克一个并沾水，粘芝麻。

  
• 8.

  然后用保鲜膜包起来。

  
• 9.

  放在常温就可以了，夏天热也可以放冷藏，如果需要长期保存放速冻。

  
• 10.

  炸制过程当中油温非常重要还有手法也非常重要。

  
• 11.

  大麻球的制作非常严格，若有，丝毫错误就会炸不出来。

  
• 12.

  麻球整个炸制过程2到3分钟一个，不需要按压，口感吃起来，香甜，酥脆。

  
• 13.

  

小贴士

油温120左右，当中需要不停增加油温。

作者: 威13127971028