冬季滋补好汤品------鲫鱼萝卜煲（只有3样原料哦）

(2010-12-01 09:31:35)

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标签： 文怡 鲫鱼萝卜煲 三种原料煲好汤 鲫鱼汤 怎样煲白色鱼汤 美食

分类： 粥汤羹

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冬季滋补好汤品------鲫鱼萝卜煲（只有3样原料哦）

 

原料：鲫鱼1条  中白萝卜1/2根  姜2片

 

调料：盐1茶匙（5克）  白胡椒粉1/4茶匙（1克）

 

做法：

 

1) 将鲫鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，并将腹内的黑膜彻底去掉，冲洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干。

 

2) 把白萝卜刮去外皮，切成细丝备用。汤锅倒入清水加热。

 

3) 煎锅烧热后再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色，放入已经煮沸的汤锅中。

 

4) 水烧开后放入姜片，转中小火煮30分钟。

 

5) 放入萝卜丝，再煮15分钟，调入盐和白胡椒粉即可。

 

超级啰嗦：

 

**鲫鱼收拾好以后，一定要将表面的水份擦干。否则在煎制时，容易粘锅，而且锅中容易溅出油花儿。

 

**鱼腹内的黑膜要去除干净，否则鱼会有比较重的腥味。

 

**锅烧热，再倒入油，也可以保证鱼皮的完整。还要注意的是，鱼的一面煎好后，再翻过去煎另一面，不要来回的翻动鱼，这样鱼很容易散碎。

 

**要想煮出白色的鱼汤，在煎炸完鱼后冲入开水，水油融合后汤就容易变白。如果煎锅比较小的话，就记得提前烧开一锅水，煎炸好鱼马上放入煮沸的水中。

 

**鱼的肉大多比较鲜嫩，煲鱼汤的话通常在一小时左右，时间太久也灭太大意义，而且鱼肉还容易散烂在汤里。

 

**鱼肉在煮汤后可以食用，蘸食海鲜酱油或淡淡的盐都可以。

 

**如果家里有香菜的话，切一些香菜，撒在汤上味道会更好。