By 虾仁跑蛋蛋蛋啊
用料水油皮
面粉 150g
猪油 60g
糖 25g
水 42g
油酥皮
面粉 100g
猪油 50g
馅
猪肉糜 180g
榨菜切末 40g
芝麻油 10ml
料酒 5ml
姜末 少许
蒜末 少许
盐 5g
生抽 半勺
其他
蛋黄 1个
黑芝麻 少许
做法步骤
1、菜场买来的猪油膏 先大火后小火熬成猪油待用。
2、水油皮和油酥皮的原料分别揉成面团，拿保鲜膜包裹醒半小时后，分别分成9分。然后将水油皮一份压扁，中间包一个油酥皮小面团。
3、用水油皮把油酥皮包在里面后（把油酥皮面团当馅一样），整个压扁，再从左右方向一边卷起来。卷好后再压扁，再从上下方向卷起来。卷好后按压成圆面皮。
4、肉馅的所有原料提前混合好搅拌上劲，分9份放在冰箱待用。
5、用一个做好的面皮包裹一份肉馅，包裹处朝下放在烤盘锡纸上轻轻按压，然后表面涂一层蛋黄，洒一些黑芝麻。
6、烤箱预热后，放入，200度 ，25分钟，出炉。
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