花生用温水浸泡20分钟，这样做才是最好吃的、麻辣适口又酥又脆！

花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

-- 用料 --

以下材料不齐，放半碗料酒也可以

花生 400g

肉寇 适量

草果 适量

香果 适量

白芷 适量

橙皮 适量

香叶 适量

花椒 适量

丁香 适量

八角 适量

盐 适量

十三香 适量

辣椒粉 适量

油 适量

-- 做法 --

❶ 花生洗净后用温水浸泡20分钟左右后，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮，不要浸泡过久。

❷ 泡花生的时候准备好所有香料，如果家里香料太少，就用料酒替换白酒。

❸ 所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒，浸泡备用。偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀。喜欢麻的可以放一些麻椒，喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些。

❹ 花生去皮后沥干水分，放入适量盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀。

❺ 冷锅放入凉油（常规炒菜的油量），再倒入花生，不需要等油热。

❻ 中小火不停的翻炒（火不要急，否者容易外糊内生），炒到花生的水分完全蒸发，可以感受出来（花生变轻，好翻动了；如果感受不出来就尝一下）。花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来（油不要扔掉可以用来调凉拌菜），如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下。

❼ 放入适量的细辣椒粉，再放十三香，不够咸就再放一点盐。

❽ 稍微加热并搅拌均匀就完成了！放量密封。