超详细大盘鸡 拉条子-头条网

超详细大盘鸡+拉条子

拾光机

用料

面粉200g

水(揉面用)85-95g

鸡肉500g

土豆5个

西红柿3个

干辣椒4个

啤酒1罐

青椒3个

生姜4片

花椒20粒

大蒜5粒

八角1粒

大蒜5粒

冰糖2汤匙

食盐2小勺

食用油2勺

制作步骤

1.嘻嘻，用新疆面粉来做大盘鸡的拉条子，大家可以选择筋度高的面粉来做，饺子粉雪花粉都可以。

2.称好面粉和水，在水中加一小撮食盐搅拌到融化。

3.面粉中加水用筷子搅拌成面絮。

4.揉成光滑面团，用碗罩住，饧一个半小时，中间可以再揉面两到三次，增加面团筋度，这样做出来的拉条子才够筋到。

5.饧好的面团擀成半厘米厚的面皮。

6.面皮切成同手指宽的长条。

7.抹上一层食用油，正反面左右边都抹上，盖上保鲜膜或保鲜袋饧半个小时。

8.手持粗面条的两端，上下轻轻抻打，和做拉面的动作差不多，面条慢慢就被拉细拉长。

9.拉条子下滚水中煮熟。

10.捞出过凉水备用。

11.鸡肉砍成小块。

12.土豆切去皮块，泡在水中备用。

13.青蒜切段，生姜切片备用。

14.青椒，西红柿切块备用。

15.热锅下油，下花椒小火炸香。

16.捞出花椒，加冰糖小火炒糖色。

17.炒到冰糖全部融化，变成浅棕黄色。

18.加鸡肉块大火翻炒。

19.炒到鸡肉变色，加干辣椒姜葱蒜八角炒香。

20.加西红柿翻炒。

21.翻炒到西红柿软烂出汁，加食盐和酱油调味。

22.加入啤酒和水，保证汤汁没过鸡肉。

23.煮开后加入土豆，盖上锅盖，中小火慢炖。

24.炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干)，汤汁变少，加入青椒快炒几下。要留点汤汁，配上拉条子很好吃。

25.吃的时候配上拉条子，大快朵颐！