美极杏鲍菇
用料：
杏鲍菇2个；胡萝卜半根；青椒4个；黑胡椒，盐，淀粉，大蒜少许。
做法：
各种调料洗净备用。
杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片。
热锅凉油，下蒜片炒香。
下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄。
下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。
略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉沟薄芡，撒入一点黑胡椒，这里可以根据个人口味，也可以不加。出锅即可装盘
香辣杏鲍菇丝
材料：
杏鲍菇；香菜；辣椒丝；
盐；海鲜酱油；
做法和步骤：
1.杏鲍菇切丝。香菜去叶切段。锅内放油，烧5成热。放入辣椒丝煸炒。
2.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝。大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。放海鲜酱油调味。
3.煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。稍加炒匀出锅！
干锅杏鲍菇
用料：
杏鲍菇300g；红葱头1个；姜1小块；大蒜2瓣；干辣椒4个；香菜1棵；香辣酱20g；生15ml；料酒10ml。
做法：
将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状
红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段
锅中倒入少许油烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用
锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香
倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻
最后撒入香菜炒匀即可
素炒鲜菇
食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
宫保杏鲍菇
材料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。
做法：
1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。
2.青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。
3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。
5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。
6.放入杏鲍菇丁翻炒。
7.转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。
8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可
宫保蘑菇
食材：
· ¾杯花生，去壳和去皮（或已经干烤好的） 1汤匙酱油、半茶匙老抽、1茶匙糖、1汤匙米醋、¼杯水、1茶匙玉米淀粉、2汤匙植物油（分开）、3个杏鲍菇，切成丁、2片生姜 ，切碎、3瓣大蒜，捣烂切碎、6个大葱(仅白色部分，切块)、 1茶匙花椒、3个干辣椒(去籽和切成段)、1杯切成丁的红辣椒、半茶匙芝麻油。
做法：
1. 为了节省时间，使用现成的烤花生（去壳和去皮）。如果你想使用新鲜花生，可以用中火，加1茶匙油入炒锅，然后炒出香味。一旁备用。
2. 将酱油，老抽，糖，米醋，¼杯水和玉米淀粉混合在一起，准备酱汁。
3. 在中火加热1汤匙油，加入杏鲍菇丁，翻炒到变色发焦色，把所有液体都煮透。不要翻炒太多，否则蘑菇不会变焦！盛出到另一个盘子，放在一边。
4. 现在用中火加热锅中的另一汤匙油。加入生姜，大蒜，大葱，花椒和干辣椒。翻炒爆香大约1分钟，注意不要将调料烧糊。
5. 现在加入红辣椒和熟的杏鲍菇丁。调到大火，均匀翻炒让食材混合在一起。加入准备好的酱汁（在将其加入炒锅之前再次搅拌，因为玉米淀粉将沉淀到碗的底部）。
6. 快翻炒所有东西，使酱汁收到稠。最后，加入烤花生和芝麻油。再均匀翻炒一次，确保所有东西都被涂上酱汁，然后盛出到盘子里。
手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇3个，葱蒜辣。
做法：
1、杏鲍菇洗好放蒸锅里蒸10分钟。
2、准备葱蒜辣末，蒸好的菇徒手撕成条。
3、把葱蒜辣末放进菇里，加醋、调味酱油、香油、盐少许，拌匀即可。
杏鲍菇炒肉
用料：
杏鲍菇200克；瘦肉100克；青尖椒两个；郫县豆瓣一大匙；生抽两小匙；淀粉一小匙；白糖少许；鸡精少许；盐适量；大蒜两瓣；葱适量。
做法：
瘦肉切成丝，放入淀粉，生抽，拌匀腌制10分钟。
杏鲍菇切成粗丝，放入沸水中焯烫约半分钟后捞出，用冷水过凉，沥干。
青尖椒切丝，大蒜去皮切粒，葱切断，郫县豆瓣酱切碎
起油锅，下入肉丝，大火炒至变色后舀出待用
留底油，下入豆瓣、大蒜，小火炒出红油。
下尖椒、杏鲍菇、肉丝，转大火，快速炒匀
加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀
放入葱段快速翻炒几下即可
鱼香杏鲍菇
1.青椒，胡萝卜，杏鲍菇，木耳都切丝备用
2.调汁，小半勺鸡精，小半勺盐，三勺白糖，四勺醋，一勺淀粉，一勺生抽，蒜末，小半勺耗油，三勺清水搅匀备用
3.炒锅留底油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入葱段，姜片
4.倒入胡萝卜丝，杏鲍菇丝，炒至变软
5.放入青椒丝，木耳丝
6.倒入调好的汁，翻炒均匀
7.出锅装盘
茄汁素鲍
材料：
鲍菇、姜末、素高汤， 盐、素蚝油 、番茄酱、太白粉水、胡椒粉、适量
做法：
1.鲍鱼菇分别切成薄片，与厚块，（如图） 再放在素高汤内煮熟、置盘内摆成花形；
2.锅内放少许油，将姜末番茄酱一起爆香，与素蚝油、盐、十三香、胡椒粉、太白粉水勾芡，淋在鲍鱼菇上即可上桌。
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