地道老陕必吃：西安春游周边县城美食白皮书

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西安周边县城的美食攻略，真正老陕必知西安忒色美味，一起来看看都有些什么美食吧！

“蓝田县”

葱花大饼

推荐美食：葱花大饼

葱花大饼属陕西省传统风味食品，1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。

高馔蒸馍

推荐美食：高馔蒸馍

高馔蒸馍为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿塬上。馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

楼祝手工空心挂面

推荐美食：楼祝手工空心挂面

手工空心挂面以蓝田楼祝村命名，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠。

水晶饼

推荐美食：水晶饼

蓝田县生产的水晶饼，在群众中享有盛誉。成品小巧别致，面色全黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。

油糕

推荐美食：油糕

油糕色泽白中带黄，脂凝晶亮，犹如轻纱蝉翼，其味芬芳醇香，见风则消，入口即化，启齿则散，松酥绵润，风味悠长。

九大碗

推荐美食：九大碗

九大碗，顾名思义，九碗菜，碗碗都是各有千秋。他们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。为蓝田的饮食招牌。

“户县”

秦镇凉皮

推荐美食：秦镇凉皮

长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，以大米为主料蒸制而成，应该是户县最有名的小吃之一了吧。

户县软面

推荐美食：户县软面

用擀面杖把一个事先醒好的面团反复擀开，算是手擀面。有着丰厚历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，形成了生动有趣“八大怪”，五怪----面条像腰带：大多数面条比较粗较宽，其实比腰带要略细些。关中豪爽，爱吃宽面，厚面。

“三原县”

三原疙瘩面

推荐美食：三原疙瘩面

这种面条，条细如龙须。盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名“疙瘩面”。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，既可看到面丝修长，根根到头，棱棱相见，肉粒均匀地紧贴于面上，如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末。形既诱人，味更馋人。

三原金钱油塔

推荐美食：三原金钱油塔

三原金钱油塔也叫“千层饼”，形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。松软绵润，清爽利口，制作精细。

“礼泉县”

礼泉烙面

推荐美食：礼泉烙面

礼泉烙面是礼泉县的特色小吃。礼泉烙面可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。

“乾县”

豆腐脑

推荐美食：豆腐脑

豆腐脑是乾县的传统风味食品，被誉为该县的“三宝”之一。豆腐脑黄豆制品。色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎，加之调料讲究，味香可口。

乾县酸汤挂面

推荐美食：乾县酸汤挂面

乾县挂面手工做成, 细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。

乾县锅盔

推荐美食：乾县锅盔

乾县锅盔为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因而得名。经改进，形成独具风味的食品。锅盔直径八寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。

“兴平市”

兴平赵家醪糟

推荐美食：兴平赵家醪糟

陕西兴平赵家醪糟始于清代，祖传至今已是-传人。该系列产品有忆寿牌醪糟罐头和醪糟汁，采用传统工艺下曲发酵，加上现代科学技术，产品营养丰富、绵甜可口、舒筋活血、健胃增食、消暑祛寒，形成了该厂独特风味，畅销西北五省，远销台湾、美国、日本等地，被人们称为“兴平一绝”。

“蒲城县”

八宝辣子

推荐美食：八宝辣子

“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁，一辣二咸三香是八宝辣子的根本。

椽头蒸馍

推荐美食：椽头蒸馍

正宗的椽头蒸馍，做工极为规范，有“一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起”的讲究，每道工序都有严格的要求和标准。蒲城椽头馍即使不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒适可口，配上八宝辣子作为佐餐之用，真可谓美上加美，美到家了。

高力肉

推荐美食：高力肉

高力肉是蒲城县的一道名菜，蒲城人爱吃高力肉，酒席宴会，常常离不了这道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制，呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。

面辣子

推荐美食：面辣子

以前是“穷人饭”，是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，泡着馍吃，看起来不起眼，却渐渐成为了地方特色。吃面辣子时多用来泡馒头，是一种最简单的小菜类食品。