酸菜鱼 的做法

酸菜鱼

难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟

主料

鲩鱼1条

辅料

酸菜姜

葱蒜

香菜 八角

桂皮 花椒

香叶 干辣椒

红辣椒

酸菜鱼 的做法步骤

1. 鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌

鱼头和鱼骨,鱼片分别用腌料腌好备用

2. 配料准备好

3. 锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用

4. 另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水

5. 盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用

6. 腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱

7. 热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上

酸菜鱼 的做法视频