~虾仁什锦炒饭~随意混搭的美味快手餐

【虾仁什锦炒饭】（两人份）

材料：基围虾15只、青椒一个、洋葱半颗、胡萝卜一根、鸡蛋两枚、米饭适量

调料：料酒、盐、金兰油膏各适量

制作：

1、基围虾冲洗干净后，平铺放入冰箱速冻半小时；

2、取出后去头、去壳，剥取虾肉；

3、开背后剔除虾线，放少许料酒及盐，抓拌均匀；

4、洋葱、胡萝卜及青椒洗净后切成丁；

5、鸡蛋磕入碗里；

6、放入少许清水，用筷子将蛋液打匀；

7、热锅，入适量色拉油，倒入调好的鸡蛋液；

8、用勺子快速将鸡蛋搅散，盛出；

9、锅里倒入少许油，放入虾仁；

10、翻炒加热片刻，至虾仁变色盛出；

11、锅里倒入适量油，将洋葱丁倒入，煸炒出香味；

12、倒入胡萝卜丁，继续翻炒；

13、倒入青椒丁，翻炒；

14、将米饭放入，翻炒均匀后，放入鸡蛋及虾仁；

15、倒入少许油膏，翻炒均匀；

16、调入适量盐炒匀即可。

~碎碎念~

1、蔬菜可依据喜好添加；

2、鸡蛋放入少许清水，可以使炒出来的鸡蛋口感嫩些；