中国十大面条是由中华人民共和国商务部、中国饭店协会等举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评出的十种面条，包括兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面和镇江锅盖面。
今天来说第7种：河南烩面！
在1956年之前，郑州乃至河南省内，还没有一家主营羊肉烩面的面馆或者摊位，很多老郑州人并不知道郑州有烩面这么个面食品种。1956年公私合营后，郑州市饮食公司成立合记烩面馆，成为省内首家以羊肉烩面为专营品种的面馆。相对于传统中餐，烩面这种新型饮食品种方便、快捷，故迅速颠覆了之前河南人吃面的习惯。再加上郑州便利的交通条件，南来北往的旅客多，烩面这种颇具地方特色的饮食便成为旅客首选。改革开放后，随着萧记、裕丰源、汇丰源、巴老三、76人等烩面馆的加入、扩张，使得烩面迅速成为郑州的全民食品，成为郑州乃至河南的饮食代表。
掰着指头算算，烩面正式被作为一个单有品种出现、一个单有品牌经营，从1956年至今，不过近64年光景。
1.准备食材：烩面片1袋，羊肉汤，木耳，粉条，千张1张，鹌鹑蛋2个，香菜2根，味精1勺，芝麻酱1勺，
2. 把骨头用冷水洗干净，配菜准备好。
3.锅中加冷水（什么调料都不放）冷水下入骨头，大火煮开，改成小火，慢慢撇去浮沫，煮3-5个小时，熬出油和奶香味即可。
4.关火，骨头和肉捞出，肉单独放在1个小碗里备用，骨头可以加点盐直接啃了[呲牙]
5.换砂锅，加入羊汤，煮开以后，加入盐调味，千张，木耳，粉条一起放入煮开，一片一片的下面（烩面是拉出来的）
6.煮面的同时准备调料：大碗中加入味精，芝麻酱，香菜末和葱花，羊肉切片备用。
7.碗中加汤将芝麻酱等辅料化开，面煮好后盛出来，将切好的羊肉，鹌鹑蛋和香菜放在上面点缀一下，喜欢吃辣的再加一点辣椒油。太爽了。
温馨小提示：
1.熬骨头不要着急，慢慢来。
2.羊汤可以多煮一些，辅料同样可以做羊汤喝。
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人间烟火味，最抚凡人心！
人世间，唯有爱与美食不可辜负！[爱慕]
