鲜美无比的台湾风味小吃——蚵仔煎

 

海蛎肉作为普通的海鲜食材深受当地人的喜爱

海蛎肉的使用方法也是多种多样

不仅清蒸鲜美，用它炖豆腐

加韭菜一起汆鸡蛋更是鲜美爆表

如果再加点面粉、小葱和鸡蛋再一起煎成蛋饼

那更是人间美味啊

一家打着台湾小吃招牌的蚵仔煎

让我感受到了中华美食的博大魅力

脆爽的外皮包裹着鲜美的内心，海蛎肉的鲜美在这里迸发出另一种美，番茄酱的甜酸在这里一点也不突兀，反而让人觉得切合的是那么自然恰当！

主料：新鲜海蛎肉200克、山鸡蛋4个

配料：生菜叶50克、绿豆芽50克，蒜黄50克，红薯淀粉50g、香葱1根

调料：亨氏番茄酱20克，盐2克、胡椒粉2克，花生油适量

制作：

1、先将蒜黄洗净切段，生菜叶洗净切丝， 将新鲜海蛎洗净；

2、将红薯淀粉放入碗中加入适量水，搅拌成均匀糊状；

3、平底锅烧热放入适量花生油，倒入和好的面糊，摊成圆饼；

4、待面糊开始凝固时放入海蛎肉略煎；

5、依次加入豆芽 、蒜黄段和生菜丝；

6、略煎片刻即可将山鸡蛋打入其中，并用锅铲将鸡蛋黄敲碎，让蛋液流入每个空隙处；

7、将盐和胡椒粉洒在上面，待一面煎制成型时，蛋液部分凝固时，用锅铲将红薯粉糊煎成的饼从四周收拢，将菜肉包起；

8、再用锅铲翻一个个，煎制至海蛎肉熟透，待蛋液完全凝固即可出锅装盘；

9、将亨氏番茄酱挤在蚵仔煎上即可食用。

小贴士：

1、海蛎肉一定要清洗干净，避免牙碜。

2、红薯淀粉一定不要过稠或过稀薄，过稠煎出来的饼发厚发粘，过薄不易成型。水和淀粉的比例为5:1为易，下锅前一定要搅匀。