快手年菜——水煮虾

                         

材料：

 鲜活的基围虾300克   小香葱5-10克   老姜 5克   盐：适量，油：1/2勺 

做法：

  锅中放入清水

 加入姜片和香葱

 调入适量盐

 加入1/2勺油

 放入洗净后的基围虾，大火烧开后焖一分钟关火即可

厨房笔记：

1，当日的活虾买回来后当天煮，煮出来后虾肉紧实有弹性，虾身粉红，淡淡的那种微红，粉嫩色带点透明状

2，煮过之后不要立刻捞出，放在里面关火焖一会，让虾吸味

3，虾为水产类里面肉质超嫩的食材之一，不要长时间烹煮，以免肉质过老失去最佳口感