回归原始的水煮肉片

2011-12-22

回归原始的水煮肉片   

 

 

材料:

猪里脊肉500克

豆芽 小油菜少许

辣椒1小匙(可以根据自己能吃辣的程度)

花椒1小匙

麻椒1小匙(不喜欢麻辣口感的可以全部使用花椒)

郫县豆瓣酱3大匙

白砂糖1大匙

大蒜5个

蛋清一个 淀粉少许 盐少许(腌制肉片)

做法:

1 首先猪里脊肉切片 加入一个蛋清 少许淀粉 盐调味拌匀 腌制20分钟

2 绿豆芽 小油菜洗净放入锅中飞水 然后锅中倒入少许油把青菜炒1-2分钟

3 炒熟的青菜均匀的码放在碗底备用

4 锅中倒入油烧至5成热 加入辣椒碎 花椒 麻椒 小火炒香

  大火容易让辣椒变黑 失去本身的香味

5 炒香的辣椒 花椒 麻椒捞出,用刀剁碎(我偷懒省去了这一步骤)

6 留少许底油 加入郫县豆瓣酱炒出红油 加入水煮沸

7 煮沸后加入腌制好的肉片 用筷子快速搅散 防止肉片粘连在一起

8 肉片炖煮5分钟入味后连汤倒入大碗里

9 上面加入大蒜碎 锅中倒入油烧至9成热 趁热倒入碗中

呲啦一声响,美味的水煮肉片做好了,你们学会了吗?

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来自:大娘  > 美食厨房
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