【红烧鲫鱼】老公最爱的家常菜

(2012-10-19 00:53:51)

    这道红烧鲫鱼，是我家丫头爸特爱吃的菜。之前我总嫌鲫鱼刺多，所以很少会红烧鲫鱼，大多都用来炖汤了。后来丫头爸吃了他一个朋友做的鲫鱼，直夸好吃，我心里不服气哈，所以第二天立马给他做了这道菜，结果人家一连吃了4天，一天都不带让我间断的，不光老公喜欢吃，我家小灰灰也是大爱啊，鱼肚子都归她啦，结果肚子上的肉不够丫头吃，剩下的又不够她老爸吃，丫爸强烈要求我以后每次做两条

     说到红烧的菜，家家都会做。那红亮的色泽和味浓汁厚的汤汁无比下饭，也是中国人普遍都爱的一个口味。那么想做好红烧菜，其中的调料酱油很关键，好酱油才有好味道。

     今天又是超多的图，每日发日志的时候，我都觉得我在让大家来玩找茬似的

 

 

【秘制红烧鲫鱼】

 

材料：

新鲜鲫鱼一条

调料：

小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许

 

做法：

1、准备所需材料。

2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。

3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。

4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

5、加入料酒、李锦记天成一味。

6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

7、倒入适量的热水。

8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。

9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

 

灰灰小贴士：

◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。

◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。