真的不是在偷懒——咖喱炖牛腩

这段时间忙着搬家去另一个城市，两地来回奔波，也没甚心思精雕细磨的做饭了。炖菜是最偷懒又最取巧的菜式，虽然费点时间，但没什么可操心的，放在炉头上小火慢滚就行了。如果一段时间内我做炖菜的频率高了，就能很清楚的知道自己又犯懒了。

不过巧的是近日正好降温，很多地方都下着雪，即使家里暖气全都时时开着，整日缩在毛毯里也还是抵不住寒意。虽然天气不好，这饭倒是好做了，天寒地冻的时候最想吃的可不就是就是热乎的炖菜嘛。所以虽然我这博客都已经一片野草了，还是有理由说我上这道菜可不是偷懒，而是应景哦。

炖牛肉我爱用咖喱粉，很方便的日式咖喱块我更喜欢用来配鸡肉，配牛肉的话稍显不够劲。咖喱块的原料中有苹果和椰浆，起到平衡咖喱本身辛辣刺激味道的作用，似是圆融温顺的小家碧玉，柔和却无筋骨。而咖喱粉的香味则简单直接得多，与牛肉的搭配可谓是一对好基友，强强联手，招式辛辣，直取味蕾。

原料：牛腩800g，土豆4个约400g，，胡萝卜4根约350g，大葱一根，咖喱粉3-4大勺，蒜头8瓣，姜一大块，料酒3大勺，生抽3大勺，盐适量，糖一小勺，红辣椒2个（选用）

做法：

将土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，大葱切丁，蒜头去皮，姜切片待用

将牛腩切块，焯水后沥干待用

在油锅里中火炒香大葱、蒜头和姜片约2、3分钟

至大葱变软时下牛腩块，开中高火继续炒3-5分钟，至牛肉微微焦黄

下咖喱粉一起炒香

烹入料酒，加大量热水至没过牛腩，煮开后转移至炖锅小火炖煮40分钟

下生抽、糖和适量盐调味，下胡萝卜继续炖煮30分钟

再下土豆块炖煮30分钟，至菜肉都软熟时大火收汁到喜欢的浓度即可

喜辣的可以将2个红辣椒切碎，关火前拌入

Tips：

牛腩要充分炒香后再炖煮

咖喱粉也要被油炒过后香味才会充分释放出来

牛肉、胡萝卜和土豆所需的熟成时间不同，注意下锅的顺序和火候