#中秋将至，月饼预热#【抹茶冰皮月饼】

(2014-08-13 09:15:43)

    不得不嘚瑟一下，第一次自己动手做月饼，成果有点出乎我的意料，惊艳得让我舍不得下口，觉得必须给自己32个赞，哈哈。。

 

    想着第一次做，所以选择比较简单的冰皮月饼，面粉是万能的淘宝淘回来的，是月饼专用粉，就可以省去要蒸粉的步骤，可以说是怕麻烦再导致处理不好，所以选择买现成的练练手，等熟练后再自己倒腾做冰皮吧，总归还是自己做的安全卫生。

 

    本想着连豆沙也淘宝，可妈妈说买回来的豆沙过于甜，又不知道有多少添加剂，所以还是自己做，虽然没做过豆沙，但想着应该不是什么难事，再者有全能的妈妈呢，不担心会搞砸。

 

 

食材：专用冰皮月饼粉一包（250）克  红豆200克（预做多了一半，留着下次用）

辅料：纯净水100ml    白油30克   抹茶粉适量   红糖80克（个人口味甜度增减）玉米油3大勺

 

豆沙的做法：

1.红豆隔夜泡软。

2.倒入电压锅压30分钟。

3.趁热用饭勺压碎一遍。

4.倒入料理机，搅拌成细腻的豆沙。

5. 将豆沙倒入平底锅内（不能用铁锅）。

6.依次加入玉米油、红糖小火炒制，炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉就可以了。

 

月饼的做法：

1.冰皮粉倒入容器中，倒入100ml的纯净水（也可以用凉白开水）。

2.充分搅拌均匀，成一光滑的小面团。

3.倒入30克的白油，揉至软滑。

4.将冰皮分成30克，红豆沙馅料35克（8头模具）

5.取一小块面团（用于表面的抹茶花纹）加入适量的抹茶粉，揉至呈抹茶色面团。

6.取适量的抹茶面团按在月饼模片的凹面上，用力压直至填满凹格面。

7.用刮刀刮去模具片边多余的面团，有利于成果出来的花纹是否清晰漂亮。

8.将填好的模具安装好，再放入包好馅料的月饼面团，用手稍稍抹平、按压（有利于出模后，三个角清晰美观）。
9.最后压出月饼即可。

10.做好的月饼放入冰箱冷藏后再吃，口味更佳。