从去年开始，猪肉取代 Gucci、Amani，
成为一整年里，最强的轻奢单品。
再贵也要吃！
毕竟猪肉，是中国人吃了几千年的美食，肉类之王。
不仅仅是猪肉，中国人的爱屋及乌，还延伸到万物皆可用的——猪油！
雪白柔软，如凝脂般通透，炒菜来一勺，拌饭拌面来一勺。
再素的菜，都仿佛有了猪肉的香味，吃出满满的肉香。
但就是这样一个，我们祖先吃了几千年的油脂。
却被冠以「不健康」的名号，因为有研究表明高脂肪危害心脑血管。
但是，世界卫生组织和哈佛公共卫生学院都在 2016 年辟谣，前提是超级过量食用。
这是过去 50 年人类的的饮食健康大数据研究，涉及上亿研究对象。
可以看到，绿色的代表低脂饮食，低脂肪饮食下，糖尿病、心脏病的发病时间，从 40 岁，快速降到了 30 岁。
因为大家为了低脂，用高糖分，高碳水化合物来替代摄入能量，那能健康吗？
而猪油中，不饱和脂肪酸的含量很高。
和橄榄油相当，是权威机构认为可以保护心脏的物质。
如果说橄榄油是健康的，那猪油自然也是健康的。
况且，中国人炒菜注重猛火快炒，肉类油比植物油在这种条件下更稳定。
猪油中的脂肪，可以缓慢供能，
又有饱腹感，不刺激血糖，
其实对减肥反而比较友好。
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每年都在乌镇的，互联网大佬最强饭局。
组织者是网易的丁磊，他做了一个「味央黑猪」养殖，大家都知道的。
饭局上所有的菜，都采用味央黑猪的猪油，来炒制。
大佬们这笑嘻嘻的样子，像是不喜欢吗？
小米雷军，华为余承东，微博曹国伟，腾讯马化腾，联想杨元庆，美团王兴.......互联界的大佬几乎都在了。
大佬们都忍不住的这一口，其实我们也能吃到！
因为丁老板的味央黑猪油，也对外卖！
不到 30 元的价，300 天的黑猪养白膘，无论做什么菜，一滴，就让它勾住所有人的胃。
猪肉，作为油脂里最顶级的美味。
哪怕平凡的食物，只要一小勺，都能点石成金。
大家平时看到的猪油大多是，淡黄色的，其实那是在炼制过程中被“染色”了。
真正的猪油，是纯奶白色的，就像奶酪一样干净。
这块油，看着简单，其实经过了中火、大火、小火反复熬制。
它和普通猪油的不同在于，黑猪本身肉质紧致，油膘不多。
所以一头本地小种黑猪，需要慢养足足 300 天，才能足够的油膘。
每一滴油，都是黑猪身上精华中的精华，比任何猪肉都要珍贵。
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一罐味央猪油，
就需要小半头 300 天黑猪的养膘。
去除所有杂质后，
方得这一抹雪白。
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可能是全中国最绿色生态养殖的黑猪。
所吃的五谷杂粮比某些人吃的都要讲究。
这样的黑猪自然健康，而猪油的风味，也得到了最好的保障。
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从香港的猪油捞饭，到上海的小云吞，再到东北的猪油包子。
猪油，就是中国美食的地图。
一日三餐离不开猪油的美食家蔡澜说：“没有了猪油，永远吃不出好味道”。
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刚出锅的米饭，平平无奇，也没味道。
其实只要加上一勺猪油，一勺酱油，立刻点石成金。
猪油被米饭的温热化开，把每一粒饭包裹得金亮，黑猪油的香则被彻底激发。
比蛋炒饭更简单的美食，吃一次却永远刻在了脑海里。
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一碗简单的葱油拌面，在家怎么都做不出那种香味。
其实面，和葱油，都很容易“复制”。
唯独葱油，一定要用上好的猪油做。
每一根面条，都裹上了油脂和酱汁的浓香，吃完面简直想把碗都舔干净。
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皮极薄，肉馅不能多，初尝小云吞，未必知道它的味美。
其实，秘密隐藏在汤底，汤里要加猪油提香增鲜。
一口汤伴着一只小云吞，浑身舒服了。
宁波流传着这样一句话：没有猪油的汤圆，不是正宗的宁波汤圆。
地道的宁波汤圆，用糯米做皮，黑芝麻做馅，再加入一小勺猪油，让黑芝麻更浓香黑亮。
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其实，无论是咸的甜的，南方的北方的，猪油都是必不可少的一抹油脂之王。
脂肪，一直是身体必须的营养之一，没有必要过度黑化。
这并不是想让大家多吃猪油，而是适量吃油，毕竟猪油和植物油，在众多成分上其实非常相似。
我就不信，那一勺猪油，还能缩短几年命了！
要说少吃油，就是猪油和植物油都应该少吃，还有糖盐也得少吃。
（自己炸的猪油）
网易这味央黑猪油，吃过发现一个和私人炼油很大的不同：
没有猪骚味。
就是白饭，你拌下去，也是猪油的清香，而不是肥猪肉的臊。
这肯定跟黑猪和炼油方式有关。
再者，互联网大佬们都爱吃的这一口，平民百姓也完全吃得起。
味央黑猪油原价 58/300g/一罐，现在夏日大促到手 28！
一次一小勺，这样一罐都够吃小半个月了，建议大家直接选 2 罐，可以免邮，而且这价真的非常有性价比，比自己买猪油膘熬都要划算。
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