咬春意 —— 快手蝴蝶酥

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有

浓郁桂花味。

口感香酥可口，

似蝴蝶而得名，

北京风味小吃，

赵忠祥老师：春天来了，万物复苏，动物们又到了···小叶&章鱼：赵老师您走错片场了！！！

咳咳，春天确实已经来了，脱下了厚重的外套，迎着熙和的阳光、温柔的暖风，走进花香树绿。小叶和章鱼决定推出【咬春意】特辑，从春游便当到春季食谱，快和小叶的小厨房一起感受最美的人间四月天。

蝴蝶酥（法语：Palmier；中式英文：Butterfly Cracker）是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。

人们普遍认为是法国在20世纪早期发明了这款甜点，也有观点认为首次烘焙是在奥地利的维也纳，所以这款甜点没有一个确切的起源地。一般认为，蝴蝶酥的发展是基于对果仁蜜饼等类似的中东甜点烘烤方法的一次改变。因其外形，在西方又有“棕榈树叶”、“象耳朵”、“眼镜”等形象的说法。在德国，这一甜点又被称作“Schweineohren”，意为猪耳朵；因其外形似蝴蝶，在汉语中则被称作蝴蝶酥。

因为蝴蝶酥的传统工艺过于复杂，所以小叶和章鱼经过研究给大家带来了快手蝴蝶酥的做法，快让我们一起来试试吧~

1

飞饼皮 3张融化黄油 适量细砂糖 适量

贰

原味飞饼皮，其实我们感觉各种口味都好吃。解冻到软软的可以操作的状态，撒一点玉米淀粉防粘。

用三张叠好，每张饼中间均匀抹上一层融化的黄油。

表面也撒点干粉防止粘住擀面杖，擀开尽量擀成长方形。

上下卷起来，卷起来就行，不需要太紧实。留点空间等会烤的时候会膨胀，但是也不能太松散，会不好切开。

卷到中间。

翻过来。

切开，差不多每个厚6-7mm。

然后面团表面抹上融化的黄油，沾上细砂糖。

像这样全部做好，把形状整漂亮一些，排列起来，留有空间会膨胀。入预热好的烤箱180度烤20分钟左右，表面金黄即可。

三

蝴蝶酥是老少皆宜的一款小点心，传统方法不是自己和面就是需要加入酥皮，一点都不符合我们“稳-准-狠-高效-快速”的厨房理念。

还记得之前的榴莲酥吗？二者都是以飞饼为主要原料，是不是制作方法和榴莲酥一样简单方便有趣呢？

有趣 好吃 会吃

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