一锅暖心的蔬菜羊肉煲

我做菜往往是先有食材，才有食谱。这一斤多的羊肉是带骨头的腩肉，上次在农夫市场见到，很吸引人，就买了下来。现在从冻箱拿出来，刚好派上用场。天气转凉了，正是吃羊肉的好时候！

在橱柜里把食谱翻了翻，翻出这本林向恺的《破解大厨秘方》，找到一个“蔬菜羊肉锅”的食谱。

不同于一般的炆羊肉，这个菜用了很多的蔬菜，竟然还有苦瓜！羊肉温，苦瓜寒，既有苦瓜的甘，又有萝卜的甜，还有番茄的酸，这个菜看来很有特色，就用它了！

材料是：羊肉1斤半左右切块，冬笋、白萝卜和苦瓜各1个切块，番茄2个切块，姜和蒜头酌量，大葱2根。请原谅我大部分文章里用量都说得很含糊，因为我做菜不喜欢太拘谨，再加上图里都很清楚了，大家跟着感觉走吧??

林先生说在砂锅里将麻油以小火加热，这我不太同意。麻油是非常容易氧化的，不宜用来加热，我把它换成了猪油。直接在砂锅里用猪油把几片姜爆香，要小火，一直到姜干了。然后放入羊肉，不时翻炒，大约5分钟时间。

加水至刚刚盖过羊肉，煮开，再加半杯米酒，然后转成小火煮1小时。

最后放入蒜头和所有的蔬菜，再煮1小时。

加海盐调味，就可以上桌了！

这个菜很容易做吧？而且营养丰富，味道很好，你也试试吧！