油焖虾吃腻了，一定要试试这种做法，香辣酥脆，轻松吃掉一整盘

盐酥系列，最具有代表性的有：盐酥鸡、盐酥虾、盐酥蟹等等。今天就跟大家分享一道简单又美味的盐酥虾，这道菜选自《巧厨娘家常菜》这本书，做法很简单，将鲜虾用热油炸过后，再加上各种调味料及配料翻炒即可，香辣咸甜，外酥里嫩，喜欢的朋友一定要试试看。

虾肉味道鲜美，富含维A，维B。可保护眼睛，消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。

盐酥虾

准备材料：鲜虾200克，美极酱油（或生抽）、料酒各1大匙，砂糖1小匙，盐1/4小匙，姜、朝天椒各5克，蒜、香葱各10克，植物油适量

开始制作：

1 鲜虾洗净，剪去须、脚，用牙签从背部挑去虾线，擦干水分。姜、蒜、葱、朝天椒均切成小颗粒。

2 锅入油烧至170℃，倒入虾大火炸1分钟。

3 将炸好的虾捞出，沥油。

4 锅内的油再次烧热，放入虾复炸半分钟，取出沥净油。

5 另起油锅，放入2大匙油，冷油将蒜蓉、姜蓉、朝天椒、香葱碎炒香。

6 将炸好的虾放入锅内，翻炒均匀。

7 调入酱油、料酒、砂糖、盐。

8 翻炒至收净汤汁即可。

小贴士

1 虾因事先没有腌制过，所以不要选太大只的，选中等大小的容易入味。如果是大只的虾，可以将虾背割开，这样容易入味。

2 炸完第一遍虾后，油内会有水汽，所以要再复炸一遍，这样虾就会更酥脆。

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选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。

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