阿奇专注餐饮分享，分享各种美食配方。今天再分享一个小龙虾系列制作配方，再附带一些小海鲜的做法。今天主要介绍大排档比较火爆的七种口味小龙虾制作配方：十三香小龙虾，麻辣小龙虾，香辣小龙虾，蒜香小龙虾，卤水小龙虾，椒盐小龙虾，油焖大虾，还有花蛤，蛏子，螺丝，八爪鱼等小海鲜的做法。像是白灼小龙虾，冰镇小龙虾这些简单的做法，感兴趣的朋友可以搜索我之前发过的小龙虾做法，今天就不详细讲解了。
十三香小龙虾，麻辣小龙虾，香辣小龙虾等制作时，都要先熬制专用底料，类似火锅料，这样便于批量操作，还能保证口味和质量，也缩短了烹饪时间，加快了出餐速度。后面都有详细的操作步骤和所需调料。还有一个里面用到的高汤，高汤的制作我在之前的文章也讲到过许多次，没有高汤的话用清水代替。下面就开始今天的配方分享
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